說到中式糕點，基本上都知道綠豆糕。近幾年宮廷劇大火，隨之而來的是裡面的各式各樣的宮廷糕點也慢慢被刷屏。看著那些嬪妃捻著蘭花指，白嫩修長的手指拿起一塊淡綠的糕點，小口一抿就化了，看的人直流口水。
今天就來說說這綠豆糕，綠豆是人們夏季常吃的一種食物，不管是綠豆湯，綠豆沙，還是各種綠豆糕點都很受歡迎。綠豆是家庭常備夏季消暑食材，在很久以前就有端午節食用綠豆糕的傳統。
綠豆糕具有清熱解毒，祛暑止渴、利水消腫、明目等功效，深受食補人群的喜愛。用綠豆做的糕點色澤淺黃，組織細潤緊密，口味清香綿軟不粘牙，特別受老人和小孩的喜歡。
在外面買的綠豆糕甜膩，糖分多，應少吃，特別是糖尿病患者和小孩子。而自己在家裡做的綠豆糕，不僅健康衛生，還可以根據自己的需求添加材料，真正做到了食補的功效。
所需材料：綠豆500g，清水或純牛奶250ml，白糖75g（根據自己口味增減）
1、準備脫皮綠豆500g，放水裡浸泡一夜，差不多12—15個小時，泡好的綠豆體積變大變軟就好了。（夏季的浸泡綠豆的時候建議幾小時換一次水哦）
2、將泡好的綠豆放清水鍋裡，大火煮至綠豆軟爛，直到綠豆用手指輕輕一捏就碎就好了。然後將綠豆撈起瀝乾水分晾涼備用。
3、將瀝乾水分的綠豆倒進破壁機裡，加250ml的純牛奶或者涼開水，全部打成糊狀。
4、將打好的綠豆泥倒進平底鍋中，放入準備好的白糖翻拌均勻。
5、開小火邊熬邊攪拌，慢慢的就能看到綠豆糊水分收幹變成了綠豆泥。
6、將綠豆泥盛出，自然放涼。（小竅門：家裡沒有烘培墊子的可以在桌子或案板上鋪一層保鮮膜，再將綠豆泥放上去就不會粘案板了）
7、放涼的綠豆泥搓成大小相同的圓球狀。根據自家的模具大小來稱重，我家模具是50g一個的。（沒有模具的可以將圓球捏緊然後輕輕按壓成餅也可以）
8、然後再用模具按壓成型，一款低糖健康的綠豆糕就做好了。
總結：
- 沒有買到脫皮綠豆的可以用帶皮綠豆來做，綠豆浸泡後用手搓洗就能把綠豆皮洗掉。
- 家裡沒有破壁機的可以將煮熟的綠豆瀝乾水分後用過濾的篩子按壓，過濾成泥狀，就像篩麵粉一樣，用勺子按壓也很輕鬆就能成綠豆泥狀。
- 如果嫌煮出的綠豆水分太大，可以選擇蒸綠豆，這樣綠豆含水量就低，也不用瀝乾水分這一步。
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