穀雨24節氣中的第6個節氣。是春天裡的最後一個節氣。穀雨過後就是初夏的到來。自古就有穀雨難得雨。春雨貴如油的老話。穀雨之所以叫穀雨，意思就是雨生百穀。穀雨的雨是豐收的希望，是春播良好的開始。在春末夏初的季節。天氣不冷不熱，食慾大震也是一年進補正當時。一聽到進補很多人蒙×不知道應該吃什麼。該怎麼吃？忙著查資料似的求醫問卜。別費勁了。讓我告訴只需跟上大自然的腳步就是滋補正當時——春天的當時美食分為，木質篇，草本篇，種植篇，水產片，海鮮篇
過時不食。跟著大自然的腳步滋補正當時——木質篇
人類的進化過程都是遵循自然的規律發展，什麼季節摘什麼果。所以就有很多關於吃的經典語錄——如雨前椿芽嫩無比，雨後‘’春筍‘’生木體。就是對穀雨前後當季食材最好的總結。香椿是喜歡的愛不釋手。不那麼喜歡的是嗤嗤以鼻。畢竟不是所有人都能接受香椿的‘奇香’。香椿有很多的做法。但無論那種做法我個人建議要先焯水在烹飪。因為香椿含有大量的草酸。草酸溶於水。所以先焯水，在烹飪（注：草酸進入人體會和身體內的鈣產生草酸鈣。影響人體對鈣的吸收）
春筍是大自然的饋贈。
春筍中含有蛋白質、氨基酸、脂肪、纖維素、鈣元素、磷元素、鐵元素、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養成分。具有健脾開胃。利尿消腫的功效
春筍薄去外皮切破開切塊。焯水5分鐘備用。五花肉切後片放入鍋中炒出油脂。略帶焦邊。放蔥，姜，蒜，大料炒香放少許老抽調色。烹醬油出香。加湯。放入焯好的春筍，加蠔油燉25分鐘待春筍入味即可裝盤
【製作要點】春筍無論炒，燉，煲湯都要先焯水去掉澀味，才好吃。
過時不食，跟著大自然的腳步滋補正當時——草本篇
這檔也歸屬野菜。在飯店是有錢人的專屬。野菜隨著地域的不同種類也不一樣。但在我心中有款北方必吃特有的野菜——薺薺菜和蒲公英。薺薺菜主要是包包子。但有一種蒸薺薺菜。操作簡單。味道好。
蒸薺薺菜：薺薺菜洗淨摘去老葉。焯水30秒攥幹水分，然後撒少許十三香。在均勻抖勻面粉。拌少許食用油上屜蒸8分鐘即可。薺薺菜好處離不開特色蘸汁
蘸汁的做法：蒜泥15克，幹蔥末5克，自制辣椒油5克，醬油35克，糖2克。香油2克，拌勻即可。（醋按個人口味添加）
蒲公英：蒲公英在俺們東北叫婆婆丁。婆婆丁可是北方漫長冬天過後老百姓能嚐到第一口春天的味道。那時候婆婆丁的吃法非常簡單。就是直接將洗淨的婆婆丁蘸土豆醬就撈稀米飯吃——那叫一個嘎嘎香。土豆醬一定要用撈小米飯的米湯燉那才香。那個時候油水少。小米飯是在家地裡中的穀子。撈出的小米飯粒粒金黃。米湯上一層小米油——想想都流哈喇子。
咱在的婆婆丁都連根挖出曬乾泡水當茶飲。具有消炎護肝的功效。
過時不食，跟住春天的腳步滋補正當時——種植片和水產篇——韭菜爆炒小河蝦
在北方來的最早的種植蔬菜，這就是農家小院的韭菜，小蔥和菠菜。韭菜是起陽草。而且開春的韭菜物美價廉，能在當下一元一捆（約一斤多韭菜）絕對是性價比第一。韭菜是公認的‘’腎寶‘’在加上水產篇的小河蝦。滋補功效翻倍。男士常吃絕對是‘’男人的加油站——動力槓槓滴。具體制作方法如下
韭菜爆炒小河蝦
主料：小河蝦400克
調料：醬油10克，豉油5克。麻辣鮮2克
輔料：韭菜50克
——【製作過程】——
①
小河蝦洗淨瀝乾水分，韭菜洗淨切段，把醬油兌在一起備用，姜切絲，蔥切末
②
鍋中留油80克燒成6成熱，放入蔥姜倒入河蝦旺火爆炒制皮酥肉脆，放韭菜，均勻的撒入兌好的醬油關火撒麻辣鮮即可
特點：色澤鮮豔，酥香可口，鮮掉眉毛
要點回顧
炒河蝦的有要適量多點。油溫要高點才能將蝦殼炒酥。此菜不放鹽。只需烹出醬油香氣。在少撒麻辣鮮補充味道即可
過時不食。跟住春天的腳步滋補正當時——海鮮篇
生蠔可是春天必吃的的海鮮4月份是吃生蠔的最佳季節之一。而且生蠔有女人的‘’美容院‘’之稱。但刺身生蠔不是所有女士能夠接受的。所以我今天介紹一道特色的烤生蠔。不開殼。不放蒜蓉。直接洗淨外殼上爐烤。原汁原味。鮮字了得。
烤生蠔：生蠔涮淨外殼。直接把生蠔平的殼朝上。放在炭火上烤。烤制生蠔開口冒熱氣時即可取下。接去上殼。先喝汁，在吃好肉。也可粘蒜泥辣根汁適應。也別有一番鮮味。
總結
春天的菠菜被抗疫英雄鍾南山院士推薦為十大健康食品之一。我在以往的文章中介紹過菠菜特色的做法。如需要的小夥伴可以去借鑑。按部就班就能做出酒店的味道。清明前後的蝦爬子膏肥黃滿。一口下去鮮味滿滿。性價比極其高的鮁魚和韭菜包的餃子。那就一個鮮……
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