知天行健
雞蛋醬是-道東北傳統的佐餐調料，可以蘸食生鮮蔬菜，拌麵或與餅等主食相搭配，製作簡單，醬香濃郁，可謂是萬能蘸醬，生菜黃瓜蘸醬，拌麵條，拌菠菜都很可口!
步驟1
四個雞蛋打散
步驟2
熱鍋涼油，油一定要燒熱!加入雞蛋，不斷攪動，將雞蛋炒散後盛出。
步驟3
下入青椒絲、蔥絲和薑絲，炒出香味，再加入炒好的雞蛋。
步驟4
加入適量的黃豆醬或豆瓣醬，我一般都是加兩到三大勺!
步驟5
翻拌均勻，加入少量清水，再加入澱粉水，翻炒均勻後盛出，喜甜的可以稍微加點兒白糖。
顧真人
一般，用兩個雞蛋打散備用。燒熱油，姜蒜末爆香，倒入雞蛋炒散，倒入三分之二碗大醬（我都是自己下的大豆醬）。添入少量的水，充分燒開。至水份減少，要用鏟子翻動，避免粘鍋。關火，撒入蔥末即可。
林區郝姐
有條件的買幾袋東邊香其醬，準備兩個個雞蛋，起鍋燒油，油熱打入雞蛋，煎好雞蛋倒入煎香其醬小火一到兩分鐘，出鍋前撒入蔥花即可[害羞]
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