皮凍是一道東北家常涼菜，可以說幾乎每個東北家庭都會製作，但是想要做出晶瑩剔透、Q爽彈牙的水晶皮凍卻不是那麼簡單的。今天就給到家介紹一下做水晶皮凍的方法，趕緊操練起來，過年的時候可以露一小手。
主料：
豬肉皮
調料：
蔥、姜
做法：
1.豬肉皮刮洗乾淨，去除毛茬和肥油；
2.起鍋燒水，加蔥、姜把肉皮焯一下，撈出瀝乾水分，肉皮不燙手的時候用刀將肉皮仔細刮一遍，去除剩餘的油脂；
3.處理好的肉皮切成5釐米長、0.5釐米寬的條，起鍋燒水，下肉皮煮40分鐘左右關火；
4.撇掉湯汁中的浮沫、雜質，將湯汁和豬肉皮倒入盆或保鮮盒中，晾涼後放入冰箱，凝固之後就可食用。
Tips：
1.水晶皮凍晶瑩剔透、清爽不膩的關鍵在於儘可能去掉肉皮的油脂，只保留膠原蛋白；
2.水晶皮凍Q爽彈牙的關鍵在於熬皮凍水不要太多，水的量是肉皮的1.5倍-2倍；
3.冷藏保存，現吃現切，涼的吃起來口感最好，吃皮凍的時候可以配蒜泥或者紅油。
美味不止綻放在舌尖上，更綻放在心裡。
歡迎關注劉大廚的私家廚房
分享到:
關鍵字: 爽彈 2.水晶皮凍Q爽彈牙 豬肉皮
