餐飲，是國民經濟的晴雨表。疫情之下，人聲鼎沸與門可羅雀就是一夕之間。頭部企業——西貝的創始人賈國龍一番“……按照目前的現金流加上貸款發工資，最多隻能撐三個月……”的言論不乏心酸， 讓很多人恨不能立刻跑去店裡大吃大喝一頓，以示安慰。
然而隨著疫情逐漸好轉，人們發現，復工後的海底撈、西貝、喜茶有點“高不可攀”了。有網友認為漲價是餐廳在疫情之下的合理 “輸血”，“嫌貴就別去”；還有人認為，工資不漲反降，“報復性消費意願”與“口袋裡沒錢”之間存在矛盾，誰也不願意承擔餐廳的額外成本……這波漲價引發了廣泛爭議，一時沸沸揚揚。
17日，新華社專程前往北京冠領律師事務所，邀請周旭亮主任從法律角度談談“餐飲疫情期間的漲價問題”。
周旭亮主任認為，餐飲企業復工合理漲價情有可原，但盲目漲價無疑是自取滅亡。根據我國《價格法》，除個別行業外，我國實行市場形成價格機制。由於近期疫情給各行業經營者都造成了非常大的壓力，只要餐飲企業漲價幅度符合公平交易原則，且明碼標價，該漲價行為不僅應予以理解，而且企業依據市場自主定價權應當受法律保護。
同樣地，我國《消費者權益保護法》保障“消費者享有自主選擇商品或者服務的權利”。如果餐飲企業盲目漲價，明顯破壞公平交易擾亂市場秩序，不僅會流失大量客源，同時還要面臨消費者的投訴，嚴重的可能面臨警告罰款或吊銷執照的處罰，絕對是得不償失。
其實，合理制定價格不僅會受到消費者支持，還會贏得相關行業協會的支持。周旭亮主任提醒，中央和地方政府已經陸續出臺了各項支持性政策，保障餐飲等中小企業有序復工，緩解經營壓力，包括減免租金、減免稅收、延期繳納稅款、延遲繳納社會保險、失業保險穩崗返還、提供各項金融支持，等等。
因而企業一定要考慮長遠發展，不可因小失大，努力提高服務質量圈粉，切忌盲目掉粉。只有讓消費者建立起消費信心，大家同心協力，才能共渡難關。
至於最後海底撈和西貝後來分別公開發表了致歉信，宣佈恢復疫情停業前的價格標準，並順勢推出了相關優惠活動。業內人士認為，通過漲價—道歉—恢復原價—促銷活動，海底撈成功把自己送上了熱搜，做了一波品牌宣傳，是“醉翁之意不在酒”，這就仁者見仁，智者見智了。
編輯 | 劉洋
