兩個月的抗疫生活後,上班族走出家門,可是工作的午餐該怎麼辦呢?點外賣、吃泡麵、隔座位吃食堂……
記得以前上班時吃膩了外賣、快餐,每天早上早早起來做好飯菜帶到單位中午微波爐加熱,雖然麻煩一點,但是吃的比較健康。現在疫情的特殊時期很多上班族也加入了帶飯的大部隊。
網友的飯菜欣賞
菜看起來顏色好看,葷素搭配
可是有的飯菜裝起來很好看,待加熱後就變色了…
有的網友可能圖方便,來個蛋炒飯吧
可是大家有沒想過,本來的營養午餐卻也暴露了很多問題。
營養專家的“帶飯攻略”
準備午餐要帶的飯,並不是頭一天簡單將剩菜裝進盒子裡就好。考慮到存放時間和加熱方法的侷限性,準備盒飯要比平時做菜更加用心。
營養專家推薦4個帶飯技巧,讓你的飯盒裡兼備健康和美味。
1、營養搭配均衡
一份盒飯應該由至少一份肉類、一份蔬菜、一份主食組成。
2、晾涼後再存放
熱食物突然進入低溫環境,食物的熱氣會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,從而導致冰箱裡的食物黴變。
3、食物存放有期限
上班中午帶的飯,最好當天早上起來做。如果時間實在來不及,也要注意保存期限。
4、吃前要熱透
吃的時候要把菜整體加熱到100℃,保持3分鐘以上。
用微波爐加熱時,應適當攪拌,以避免食物滅菌不徹底,增加食物中毒風險。
不適合帶飯的菜
放置時間超過8~10個小時的菜,就應該算是“隔夜菜”了。
隔夜綠葉菜
部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟後如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,影響健康。
隔夜散裝滷味
滷味即使放在冰箱裡,也容易滋生黴菌、嗜冷菌等。
隔夜蘑菇銀耳木耳
蘑菇、銀耳、木耳等,容易殘留硝酸鹽,泡發之後硝酸鹽含量會減少。但如果是煮熟後放得比較久,建議丟掉為好。
簡單營養3道適合上班族帶飯的飯菜
1、豌豆雞丁
原料:豌豆粒300克,雞胸肉150克,蔥薑末各15克,蛋清半個,鹽、澱粉、生抽、適量。
做法:
1.雞肉切小丁,放入碗中,加入鹽,蛋清和水澱粉抓勻,醃製15分鐘。
2.鍋中倒油加熱,放入肉丁煸炒變白後放入蔥薑末。
3.倒入豌豆翻炒3分鐘,加生抽翻炒均勻出鍋。
2、口蘑西藍花
原料:西蘭花1顆,口蘑200克,蔥1小段,蠔油、鹽適量。
做法:
1.口蘑洗淨切1.5毫米厚的片,蔥切末。西蘭花洗淨後掰成小朵,放入沸水中焯燙30秒後撈出過涼水瀝乾。
2.鍋中油熱後放入蔥花爆香味,倒入口蘑片,炒到口蘑片變軟。
3.倒入西蘭花,翻炒均勻加鹽、蠔油,再炒大約20秒即可。
3、滷肉飯
原料:五花肉500克,幹香菇8個,紅蔥頭8個,米飯1碗,生抽、老抽、冰糖、鹽適量。
做法:
1.幹香菇發好洗淨切小丁,紅蔥頭切片,五花肉切食指粗細的條。
2.鍋中涼油下入蔥片,小火慢慢炸至顏色變金黃後撈出瀝乾。
3.把肉條放入鍋裡,大火煸炒至肉的表皮發黃時放入香菇丁。加水沒過食材,加調料,小火煮1個小時。
4.放入炸好的紅蔥酥,大火收汁,與米飯搭配裝好即可。