說起魚頭，可能大家一下啊想起的就是剁椒魚頭，那說起魚湯，大家第一反應想起的應該是奶白鯽魚湯還有豆腐魚頭湯，以魚為食材做成的湯菜是一道非常有營養的菜餚，大家都知道魚肉中含有豐富的蛋白質和一些氨基酸，對人體有很大的益處，對智力發育也有一定的好處，但是很多人做出的魚頭湯顏色不白，味道略腥，今天就和大家一起學習一道魚頭豆腐湯，乳白鮮甜的湯汁，讓人忍不住的多喝一碗。
【魚頭豆腐湯】
【食材】：魚頭、豆腐、雞蛋、姜、蔥、鹽、胡椒粉、高度白酒、食用油
【烹飪步驟】：
一、將豆腐用溫水浸泡一下，切成小塊。
二、魚頭內的黑膜和牙齒去掉，血水清洗乾淨，然後起鍋燒油，油熱之後加入薑絲煸香後，將魚頭倒入鍋中，淋入適量白酒，也可換成料酒，將魚頭煎至兩面金黃後盛出
三、鍋中另外加入適量的油，油熱之後轉小火，打入兩個雞蛋，煎至荷包蛋定型即可
四、取一砂鍋，將煎好的雞蛋和魚頭還有薑絲倒入砂鍋中，加入足量的開水，大火燜煮5分鐘
五、將切好的豆腐塊加入砂鍋中，大火煮開，轉中小火燜煮10分鐘，加入適量的鹽和胡椒粉調味撒上蔥花香菜即可。
【小貼士】：
1、煎魚頭的時候，淋點白酒能有效提鮮並去除魚腥味
2、一定要先將魚頭煎一遍，然後再加入開水烹煮，這樣的魚頭湯就特別的白
3、豆腐不要煮的太久，容易變老變硬
4、鹽要在出鍋的時候加，太早加鹽容易讓湯中蛋白質凝結
一道乳白鮮甜的魚頭湯就完成了，天熱喝點熱湯，暖身暖心，而且還是非常有營養的魚頭湯，只要簡單幾步，你做出的魚頭湯一樣能夠乳白鮮甜。
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