1.黃豆燜排骨
材料
肋排骨1斤 黃豆150g 生薑 醬油 料酒 鹽 姜蒜均適量
步驟
1.黃豆洗淨，加少許醬油，加水，然後放入高壓鍋內悶煮20分鐘
2.排骨剁成小塊，焯水備用
3.鍋內倒油，加入薑絲蒜瓣，放入排骨，加少許醬油料酒爆炒出香味，帶肉上色後倒入高壓鍋內跟黃豆一起悶
4.一起悶煮20分鐘後，加鹽攪拌均勻後出鍋
2.蒜香排骨
材料
肋排1斤 大蒜1球 雞蛋1個
生粉適量 生薑 醬油 鹽 料酒 胡椒粉
做法
1.排骨洗乾淨，瀝乾水分
2.排骨加適量的鹽，料酒，胡椒粉，姜蒜末，醬油醃20分鐘
3.取一個雞蛋，加2瓷勺生粉，再加4瓷勺水，將排骨裹均勻
4.鍋內倒油，油熱後放入排骨
5.中小火慢炸，等排骨定型，肉變黃收縮後再翻動
6.炸到焦黃後出鍋，然後再復炸一次，第二次大概炸1分鐘即可
3.粉蒸排骨
材料
排骨1斤 蒸肉粉適量 少許豆瓣醬
腐乳1小塊 姜蒜 醬油 鹽 雞精 油
做法
1.排骨剁塊，洗淨瀝乾水
2.然後放入姜蒜，油，豆瓣醬，腐乳，醬油，鹽，雞精，蒸肉粉攪拌均勻，醃製20分鐘
3.有高壓鍋的話，放高壓鍋內壓10分鐘，然後放入鍋內隔水蒸30分鐘，然後撒點蔥花出鍋
4.香芋蒸排骨
材料
排骨半斤 芋頭1個 鹽適量
料酒2勺 糖1勺 生抽適量
姜蒜末 蠔油2勺 澱粉適量
做法
1. 芋頭去皮，切塊，姜蒜切末，排骨洗乾淨
2. 排骨用清水浸泡20分鐘，去除血水，中間換幾次水
3. 取一個碗，放入姜蒜末，料酒，生抽，白糖，蠔油，油，攪拌均勻後倒在排骨上，抓勻醃製20分鐘
4. 倒一些澱粉，把醃好的排骨裹一層澱粉
5. 香芋用少許鹽抓勻，然後放入碗底，鋪均勻，然後倒入排骨
6. 然後上鍋大火蒸20分鐘，出鍋可以撒點蔥花
5.紅酒燴排骨
材料
排骨1斤 紅葡萄酒250ml 蔥姜適量
鹽適量 油 醬油1匙 生抽3匙 白糖2匙
料酒1湯匙 蠔油1匙
做法
1. 排骨用溫水洗淨濾幹，加入蠔油，蔥姜，生抽、料酒，醬油和白糖醃2個小時
2. 鍋內燒油，下蔥姜，炒出香味，倒入排骨，煎至金黃，然後倒入醃排骨的醬汁
3. 燒開後悶煮5分鐘，然後加入紅酒，再悶煮10分鐘，然後加鹽出鍋
6.糖醋排骨
材料
豬肋排1斤 料酒15g（放鹽的勺子1勺）
老抽1勺 白醋3勺 姜適量，油鹽適量
八角1個 香葉2片 白糖或者冰糖適量
做法
1. 排骨洗淨，瀝乾水
2. 鍋內倒油，放八角香葉薑片，爆出香味
3. 放入排骨，炒到排骨表面金黃
4. 然後按照黃金比例，倒入1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺白醋炒均勻
5. 然後加入開水，沒過排骨，然後悶煮30分鐘
6.煮到差不多熟的時候放少許鹽，炒均，最後撒點芝麻出鍋
7.豉汁排骨
材料
排骨1斤 姜蒜 蔥 幹豆豉15g
料酒1勺 老抽1勺 生抽1勺 白糖1勺
鹽適量 油適量 澱粉1勺 紅椒1根
做法
1. 排骨洗淨，放入大碗中備用
2. 豆豉切小一點，然後將姜蒜，油，料酒，辣椒碎，鹽，生抽，老抽，白糖，澱粉調成豆豉汁
3. 把調好的豆豉汁倒入排骨裡，攪拌均勻
4. 水開後上鍋蒸，大火蒸30分鐘，出鍋撒點蔥花即可
5. 道排骨的經典做法，排骨換著花樣吃，唇齒留香，吃完再來一碗！
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