西紅柿大約在明朝傳入中 國，當時稱為“番柿”，因為酷似柿子，顏色是紅色 的，又來自西方，所以有 “西紅柿”的名號。在歷史上，中國人對於境外傳入的事物都習慣加“番”字，於是又叫它為“番茄”。番茄大量上市時，挑選半熟或 半紅的放進食品袋，紮緊袋口，放在陰涼通風處， 每隔一天打開袋口一次，並擦去袋內的水和泥，5 分鐘後再重新紮緊袋口。以後可以陸續把紅熟的番茄取出食用。待番茄全部轉紅後，就不要再紮緊袋 口了。此法可以儲存1個月左右。
西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素C不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。這是其他蔬菜所不及的。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當吃些西紅柿或飲其汁液，有助於疾病的康復。
西紅柿的營養價值還表現在它還具有美容功效。西紅柿所含谷胱肽是維護細胞正常代謝不可缺少的物質，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著於皮膚和內臟的色素減退或消失，起到預防蝴蝶斑或老人斑的作用。
小貼士：進食番茄時應注意避免空腹。番茄裡含有大 量的膠質、果質、柿膠酚以及可溶性收斂成分等， 這些物質極易與酸性物質產生化學反應，並結成 不易溶解的塊狀物質。這種物質會把胃的出口處堵 住，導致胃內壓力升高，從而引起胃擴張，發生腹痛等症狀。
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