在江苏无锡，马蹄酥，雅名“香饼”，是江阴的传统特色糕点。马蹄酥是由面粉揉合各种材料烘烤而成的酥饼，原为唐代的宫廷食品，后来传入民间，随着岁月流转，各个地方的马蹄酥也演变出不同的馅料，形状和名称。因成品四周厚而中间薄，形似马蹄而得名，后来改为如今的菊花状。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。不同的地方，有各自不同的味道，对外出旅游的人来说，品尝当地美食，则是深入了解一个地方的绝佳方式。马蹄酥，作为家喻户晓的江阴地方名特产品，近年来，马蹄酥逐渐开始走向全国，成为一张闪亮的城市名片，越来越多的人通过这样一个传统的江阴味道，了解江阴，爱上江阴。
在江苏无锡，马蹄酥，雅名“香饼”，是江阴的传统特色糕点
马蹄酥的大小不一。大的如盘子那般大，足够我们全家吃个饱了；小的却只有手掌一般大，小巧玲珑，让你爱不释手。马蹄酥的外表看上去很朴素，它身着一件土黄色的外衣。四周厚，中间薄，还被分成了好几份，好似一朵茂盛的菊花，煞是好看。一片片花瓣中夹杂着色泽诱人的豆沙馅。饼面上，一粒粒芝麻如天女散花般洒落在上面，又给马蹄酥增添了一份色彩。有的马蹄酥上还点缀着一条条红丝绿丝，真是“锦上添花”啊！马蹄酥的豆沙是纯手工熬制，酥软不甜、香气浓郁、口感独特，酥是马蹄酥所不可或缺的组成部分，里面有松子、核桃仁、芝麻，有了它马蹄酥才拥有了独特的魅力。
马蹄酥的豆沙是纯手工熬制，酥软不甜、香气浓郁、口感独特
马蹄酥，作为美食本身来讲，是否能留住人，成为经典流传下来。究其根本，还在于它的口感。不管你是资深吃货还是美食的制作者，你都应该知道，好的美食离不开好的材料。如果，制作美食的材料不够新鲜，用料不够讲究，那么也制作不出让人流连忘返的美食。可以肯定的是，江阴的马蹄酥都是精选上等面粉、植物油、绵白糖、赤砂糖、红豆沙、水、小苏打、芝麻、花生、瓜子肉、桔皮、果料等原料，由专业名师精制而成。咬上一口，外脆里酥，香甜松软，各种原料交融散发的香气刺激着味蕾，让人欲罢不能。掰下一小块放进嘴中尝一尝。哇！那蜜糖的甜，芝麻的香，豆沙的松酥，立刻渗透全身，让人回味无穷。
江阴马蹄酥具有酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感，深受江阴老百姓的喜爱
由于马蹄酥脆香可口，清代诗人方王圭就曾作诗赞美它：“乍经而起还留迹，不踏花归亦自香”。江阴马蹄酥具有酥香松软、味甜油润、入口即化的独特口感，深受江阴老百姓的喜爱，是江阴名点，并被列入无锡市非物质文化遗产。马蹄酥外皮酥香，内馅香滑，闻起来芳香扑鼻，尝一口齿颊留香。面团的松软、豆沙的香甜、芝麻的清香都混合在一起刺激着你的味蕾，甜甜糯糯，香酥可口，油而不腻，顿时让人心里产生一种从未体验过的甜蜜感，简直幸福感爆棚，千金都不换。
江阴传统特色糕点“马蹄酥”，外皮酥香，内馅香滑，尝一口满口留香
由于各个作坊生产的工艺、手法不同，江阴马蹄酥显现出的口感也是千变万化的。传统的江阴马蹄酥是豆沙口味，现在也有一些厂家推出了枣泥、百果、核桃等口味，并有低糖、少油，小型化等改良产品出现。江阴传统特色糕点“马蹄酥”，外皮酥香，内馅香滑，尝一口满口留香！小伙伴们，你吃过江阴传统特色糕点“马蹄酥”吗？
