锅巴香排
做法：1.将排骨斩成节，在沸水锅里汆水后，捞入卤水锅中卤制30分钟，待关火浸泡20分钟后，捞出来待用。
2.净锅入色拉油，烧至六成热时下排骨，炸至外酥里嫩便捞出来待用；另把锅巴也下到油锅里，炸至色金黄时，捞入盘里垫底。
3.锅里留少许底油，先下青红美人椒丁炒香，再把炸过的排骨加进去一起翻炒，其间调入盐、味精、白糖和十三香，起锅前淋入香油和花椒油，翻匀便可盛入盘中锅巴上，即成。
清蒸蝶鱼
材料：蝶鱼1尾，大葱1根 辣椒3个 生抽30ml 老抽5ml 黄酒30ml 糖5g 盐5g 油10ml
做法
1葱去皮切长断，取葱白切丝。
2一半放入清水中浸泡，一半留作他用。
3鱼身清洗干净，用厨房用纸吸干水分。
4在鱼身一侧斜切花刀，把盐涂在鱼身表面和花刀里，塞上葱丝腌制15分钟。
5调汁：生抽、老抽、黄酒、糖混合，我用的是比较简单的调料，如果有条件，也可以放上少量美极鲜。
6盘子底部码上葱丝，放上鱼，淋上料汁。我个人喜欢先放料汁，更容易入味。
7蒸锅加水烧开上汽后，放入鱼，盖上盖子蒸10分钟左右。时间长短跟鱼的大小有关，酌情增减时间。
8蒸好后，去掉鱼身上的葱丝，把鱼摆放在干净的盘子中，放上冷水浸泡的打卷葱丝和辣椒，食用油加至7-8成热后，淋在鱼身上即可。也可以根据喜欢，把蒸鱼的调味汁一起倒入新盘中，再淋油。亦或者为了低热量，也可以不必淋油，根据个人需求来适当调整。
爆炒海蜇头
材料：海蜇头300g 猪肉50g 胡萝卜20g 黄瓜20g 葱5g 姜3g 蒜5g 香菜3g，酱油半勺 料酒适量 糖半勺 盐1勺 味精适量
做法
1海蜇头提前泡发好（我泡了12小时否则太咸了）去掉沙子和杂质清洗干净控干水份备用
2黄瓜和胡萝卜切成马蹄片
3葱、姜、蒜、香菜、鲜猪肉洗净切好备用
4锅中倒入底油加热放入葱姜蒜爆香
5放入鲜猪肉炒至变色放入料酒、糖、一品鲜酱油再放胡萝卜炒匀
6放入片好的海蜇头大火快速翻炒
7放入黄瓜片翻炒一定不要炒至时间太长那样海蜇头会下汤影响口感
8最后放入盐和味精调匀味道撒入葱花和香菜即可享用
9炒好的海蜇头盛入盘中
虾仁玉米蒸蛋
材料：鸡蛋、虾仁、熟玉米粒、小葱、盐、生抽、芝麻油
做法
1. 鸡蛋打散，加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀，过筛滤掉表面的泡泡。
2. 碗上盖一层锡纸放入蒸锅，水开后大火蒸15分钟。
3. 蒸好后揭开锡纸，加入虾仁和熟玉米粒，再蒸5分钟。
4. 蒸好后，淋上少许生抽、香油，撒适量葱花就完成了。
