第2季《風味人間》播出，看完後心裡甜蜜蜜的，甜食令人愉悅
《風味人間》第2季開播了，從《舌尖上的中國》開始，這樣的美食節目我每一期都會看。這一期剛播出，我就迫不及待的看了一遍，第一集講的是甜食，看完後心裡甜蜜蜜的，因為甜食可以令人身心愉悅。
為什麼第一集會介紹甜食呢？
大家都知道，甜食可以給人帶來愉悅感，人對甜食的追求就是一種本能。一開始人們獲取甜食，只能用最原始的獵蜜方式，感受到這大自然贈予的甜蜜。到後來製糖工藝的成熟，甜食才能走進千家萬戶。
現在尼泊爾地區，還保留著最原始的獵蜜手法，人們在陡峭的懸崖上採蜜。人類早期就是通過這樣獲取甜食的，從蜂蜜中，我們的祖宗才初次獲得美味的體驗。
兩千多年前，甘蔗開始傳入中國，後來人們掌握了用甘蔗製糖的方法，糖才走入了平常老百姓家中。
糖可以在不同的溫度下改變分子結構，因此我們現在見到的砂糖、綿糖、冰糖、糖漿等等，都是在不同的加工手法中產生的。
吃糖會上癮，因此我們還可以這樣理解，從某種角度上看，甜味具備了毒品的一切元素，容易上癮，會讓人產生愉悅感。但糖是人體重要的營養成分，勞累過度時，吃糖可以迅速補充能量，因為糖可以快速吸收，提高人體內的血糖含量。
糖不僅可以做甜食，還可以入菜，中國人的口味離不開糖，尤其是江浙滬地區的人，最喜愛甜味的菜餚。在川菜中，糖也是必不可少的一部分，糖和調料結合，創造出魚香味、糖醋口等菜餚。
糖和豬油是黃金搭檔，豬油的脂肪酸和糖放生反應，形成“蔗糖酯”，在中式的傳統甜點中，從來不缺糖和豬肉的組合。
揚州油膏就是糖、豬油和麵粉的組合，在高溫下，糖和豬油充分溶解，快速滲透。這個時候糖融化了，但是它的味道已經融入油糕中，吃起來甜蜜誘人。
在亞洲另一端，人們把糖的運用發揮到極致，在伊斯坦布爾，這裡的甜品聞名於世。片中一位18歲的伊斯坦布爾少年薩哈特，把“熬糖”作為目標，不斷的學習。因為想要成為一名合格的甜品師，就需要精確的掌握熬糖的手藝。
糖可以讓海鮮更加鮮美，海鮮食材鮮到一定程度，就會品嚐到甜味。世界上最後一支海洋氏族，用海膽做飯，這裡的海膽滋味甜蜜，因為它富含氨基酸，可以讓人感受到甜味。海鮮中的鮮甜，讓人感受到另一種甜蜜的滋味。
糖以特殊的的方式，無比神奇的方式，不僅賦予食物誘人的風味，還可以賦予食物誘人的色澤。烹飪中會經常用到糖色，比如烤鴨、烤乳豬、滷肉、紅燒肉等等，都需要在糖色的作用下產生。
苦和甜相反，但是從苦中也可以找到甜的線索，苦後甘甜，更能讓人感受到愉悅，這就是回味甘甜，中國人稱之為“回甘”。
