茼蒿，有人說，它是世界上最難吃的蔬菜，那獵奇的味道吃上一口足以打上幾分鐘寒顫。
其實大家真的冤枉它了，茼蒿貌不驚人，營養卻非常豐富，茼蒿中含有豐富的芳香揮發油，可以增強食慾、促進消化。
在古代，茼蒿為宮廷佳餚又稱“皇帝菜”，今兒咱也來吃吃這皇帝才能吃的菜！
食用價值
茼蒿具有調胃健脾、降壓補腦等效用。常吃茼蒿，對咳嗽痰多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘均有較好的療效。而當茼蒿與肉、蛋等共炒時，則可提高其維生素A的吸收率。將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。
1、安神健腦
苘蒿氣味芳香，含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種氨基酸，具有養心安神、穩定情緒、降壓護腦、防止記憶力減退等功效。
2、消腫利尿
苘蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，可消除水腫、通利水便。
3、清肺化痰
苘蒿富含維生素A，經常食用有助於抵抗呼吸系統的感染，潤肺消痰。茼蒿特殊的芳香氣味有助於平喘化濁。
4、預防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助於促進腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達到通腑利腸、預防便秘的目的。
5、促進食慾
苘蒿中含有多種揮發性物質，它們所散發的特殊香味有助於增加唾液的分泌，能夠促進食慾，消食開胃。
6、改善肌膚
要想擁有美麗的肌膚就要多食茼蒿，因為它能改善肌膚粗糙的狀況。
7、養心
茼蒿具有四種強化心臟的藥效成分，它的香味是茼蒿特有的藥效成分。
8、去除膽固醇
茼蒿含有新鮮且為深綠色的色素，葉綠素具有去除膽固醇的功效。
茼蒿怎麼吃
一：農家蒸茼蒿
1、茼蒿洗淨，把葉子分開，瀝乾水分
2、茼蒿撒上玉米麵和麵粉，用手抓勻
3、鍋裡水開後把茼蒿放入蒸八至十分鐘
4、生抽、鹽、醋調成汁澆在蒸好的茼蒿上即可
二：生拌茼蒿
1、蒿子稈摘下葉子洗淨，最後在淡鹽水中浸泡一會
2、泡好的茼蒿葉撈出，瀝乾水分
3、加入花生米和切碎的朝天椒和鹽、糖、生抽、醋拌勻
4、最後加香油即可
三：茼蒿鹹粥
1、大米提前泡半小時左右，瀝乾水分加入食用油拌勻
2、鍋里加水，是大米的八至十倍
3、水燒開後加入處理好的大米
4、用勺子順時針攪拌五分鐘左右
5、關小火，虛掩鍋蓋，燜煮三十分鐘左右
6、茼蒿洗淨切碎，加入煮好的白粥中略煮，加鹽調味即可
四：茼蒿拌豆腐
1、燒一大鍋開水，水裡加些油和鹽，下茼蒿焯水半分鐘
2、撈出來衝冷水冷卻，把茼蒿擠幹水分，切碎待用
3、豆腐放在大碗中用手捏碎，放入茼蒿碎拌勻
4、生抽、香醋、白胡椒、糖和芝麻醬，攪拌成順滑的醬料
5、倒入香油，拌勻即成醬料
6、把醬料倒入豆腐和茼蒿里拌勻
7、最後放入剁椒拌勻即可
五：茼蒿烙餅
1、茼蒿葉洗淨，切碎，裝入大碗裡
2、然後往大碗裡舀入麵粉
3、加適量水，鹽，白胡椒粉和成稠稠的麵糊
4、平底鍋熱油，倒入麵糊，用木鍋鏟向周圍推壓麵糊
5、直至鋪滿整個平底鍋，壓平，厚薄度自行掌握
6、小火烙餅，一面烙至微微焦脆了，翻面再烙另一面即可
六：茼蒿丸子
1、茼蒿洗淨，切碎
2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎裡，拌均勻
3、取適量麵粉，跟茼蒿拌勻，以能輕鬆捏成圓球即可
4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出
5、瀝油，完工，擺盤
七：麻醬茼蒿
1、茼蒿洗淨焯水，焯的時候放一點點鹼把水擠幹切段
2、碗裡放適量芝麻醬然後放涼開水和開成糊狀
3、然後根據口味放適量鹽、香油、醋調味
4、最後放上熟芝麻
茼蒿如何挑選
1、看顏色：選顏色深綠、水嫩的茼蒿。
2、選品種：茼蒿常有尖葉、圓葉兩個品種，尖葉香味濃，但吃口粳性；圓葉缺刻淺，吃口軟糯。
3、看莖部：莖部越短越鮮嫩，粗細要適宜。
