野菜之王槐花實在是太美味了，“你是一樹一樹的花開，是燕在梁間呢喃，你是愛，是暖，是希望，你是人間四月天！”說到一樹一樹的花開，不禁叫我想起白色的山巒，五月的天空，花香四溢，到處瀰漫著槐花的味道，又是一年槐花季，說到槐花，那是大自然的饋贈，是賞賜給我們的美味珍饈，而且花期比較短，一般只有8-10天，五月初，香椿榆錢靠邊站，它才是真正的“野菜之王”，錯過就要再等一年。
每年的五月初，你來到山間，會驚奇地發現，這漫山遍野都是它的香味，滿樹繁花，在陽光的照耀下，閃著銀光，一串串，猶如仙女散花般的盛開，這正是“槐林五月漾瓊花，鬱郁芬芳醉萬家”，槐花不僅好看，好聞，而且好吃，富含蛋白質、維生素以及人體所必需的礦物質，適當的吃一些槐花不但能降血脂、擴張冠狀動脈，而且還能預防腦血管疾病，當然了還具有消炎殺菌和降脂的作用，槐花不僅可以作為美食來食用，還可以做成槐花茶來飲用，同樣的清新好喝。
槐花是槐樹花期開的花，未開的槐花俗稱“槐米”，對於農村人來說，這些都是再熟悉不過的，小的時候，每年五月初，就開始長在樹上，擼一把槐花，輕輕咬上一口，立馬齒頰留香，讓人為之陶醉，讓你覺得“此味只應天上有，人間能有幾回嘗”的感覺，直到吃飽了、吃膩了才肯下來，五月初，這種樹上的花朵比吃香椿還有味道，不懂得吃就虧大了。槐花的吃法也有很多種，尤其是新鮮的槐花，可以用來做槐花炒雞蛋、涼拌槐花、蒸槐花、槐花餃子、槐花包子，不管哪一種吃法，槐花都能完美地勝任，而且味道絕對的棒，今天我們就分享一道槐花炒雞蛋的做法。
【所用食材】槐花、雞蛋、蔥、鹽
首先：我們要把槐花摘乾淨，把樹葉和小樹枝挑揀出來，然後用淡鹽水泡10分鐘，淡鹽水主要起到消毒殺菌的作用，我們知道，槐花是裸露在空氣中的，難免會有灰塵和細菌，所以浸泡絕對是必要的，浸泡後一定要多衝洗幾遍，小心病從口入。
第二：清洗後的槐花要控幹水分，然後加入一勺鹽，加入蔥花，磕入3個雞蛋，攪拌均勻。
第三：起鍋加油，油溫五成熱，我們倒入槐花雞蛋液，煎至一面金黃，然後翻個面，兩面金黃後我們用鏟子把它鏟成小塊，即可關火出鍋。
雖然做法簡單，但是槐花和雞蛋真的很搭，吃一口滿嘴的槐花香味和雞蛋的軟糯，叫你欲罷不能。這正是：五月初，香椿榆錢靠邊站，它才是真正的“野菜之王”，錯過等一年。我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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