鸡蛋是现在常吃的食物，而且营养丰富，所以很受大家的喜欢，但是如果吃不好的话，也是很容易致癌的，像是以下的三种情况，要尽量的避免了。
卤蛋卤蛋是鸡蛋常见的一种吃法，很多人都喜欢，感觉比吃水煮蛋有滋味多了。只是在做卤蛋的时候，一般会经过很多的加工，长时间的腌和煮，会导致其性质发生变化。首先就是比较难消化，然后就是在制作的过程中，容易产生致癌物质和细菌。这对人体的健康危害时很大的。
糊鸡蛋很多人喜欢在早晨的时候吃个煎蛋，香喷喷的，但是呢有时候就会不小心煎的糊糊的，变黑了。首先需要知道的一点煎鸡蛋容易流失大量的的营养物质，油烟会导致其产生有害物质。而且鸡蛋煎糊了，容易产生致癌的物质。在煎蛋的时候要注意火候。
蛋黄发绿
鸡蛋的蛋黄一般都是黄色的，但是加热的时间太长了，就容易使其变绿，这是因为鸡蛋内部的物质发生了变化。这样变绿的鸡蛋食用之后，会在肠胃里面发酵，因为消化它的时间会比较长，容易产生致癌物质。
所以，即便是水煮蛋，也要注意火候，不要煮太长的时间。
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