目前，漳州全市的初三、高三已相繼開學一個星期或半個多月了，而疫情期間，學校食堂營養餐是否健康安全，家長們都十分關心。
連日來，導報記者走訪了漳州一中、龍海一中等多所學校。這些學校在管控學生就餐營養和衛生方面，除了實行統一採購和食堂每日多次全面消毒外，不同學校還各顯神通，有的聘請持有福建省最高級廚師證書的廚師來掌勺；有的聘請高級營養師配合廚師調配每週菜餚的營養搭配；有的學校則給學生家長一個二維碼，識別二維碼後可進入學校食堂監控系統，查看食堂各個工作區的畫面。
一袋食鹽都不許私自購買
4月24日上午，導報記者在龍海一中校門口向工作人員展示“健康碼”並進行登記後，在校長陳建明的帶領下，進入校園來到龍海一中食堂。在食堂門口，幾名工作人員正在給準備進入食堂的學生測體溫，要求學生到食堂門口的水池洗完手後，才能進入。
龍海一中校門口的監測通道
龍海一中食堂的地板上，畫了幾條隔離線，分成A、B、C、D四個區域，打菜窗口前的地板上，也各標註著A、B、C、D的字母。陳建明介紹說，學生進入食堂後，先在隔離線內的A、B、C、D四個區域內等候，每人之間保持著一米以上的距離，等打菜窗口的學生打完菜離開後，等候的學生再到對應的窗口打菜，這樣就可以確保每個學生之間有充足的距離。
測體溫、洗手、排隊、吃飯，要進食堂吃飯，必須要經過這些步驟（龍海一中）
而為了確保食材的安全，開學前，校方要求食堂把所有庫存的原材料都處理掉，全部重新採購，就連一袋食鹽都不能私自購買，都要統一採購。所有的餐具，校方都要由專人負責，統一消毒。為確保學生的飲食安全，學校的廖副校長帶隊管理食堂，並由當天值班老師陪餐。
漳州一中龍文校區黨總支書記林立雄介紹，校方成立膳委會每日對食堂進行監管和抽查，並安排學校的總務處和醫務室每日監管和抽查食堂每日的食材採購、食堂衛生、食堂消殺情況、食堂工作人員的健康情況。
漳州立人學校和漳州藝術實驗學校在食材配送和檢查方面，有的還採購多功能食品安全儀、便攜式農藥殘留速測儀等專業儀器成立食品檢測室，對所有食材進行隨機再檢測。
家長可掃二維碼查食堂監控
林立雄介紹，漳州一中龍文校區實施“明廚亮灶”政策，將食堂的監控系統與省市場監管部門聯網，方便省、市有關部門隨時監管。並且，校方還向學生家長提供二維碼，家長掃碼便可進入學校食堂監控時時查看。“食堂的菜譜則是大廚們前往多地調研和學習後擬定的，他們先將菜色分為主葷類、半葷類、素菜類、湯類、魚類、煲類，每菜色中設置近20道相應類別的菜餚，共計98道菜，然後食堂主廚們每週根據不同搭配方式進行供應，做到學生一週內的每日菜餚基本都不一樣。”林立雄說。
漳州藝術實驗學校還聘請高級營養師，保證學生每天充足的優質蛋白質攝入，如瘦肉、魚類、牛奶、蛋類和豆製品等，以滿足學生生長和智力發育需求。
4月27日，導報記者從漳州市市場監督管理局獲悉，從4月7日起，漳州各地有序開展學校食品安全專項檢查，嚴格督促學校落實食品安全校長責任制，強化對學校食堂從業人員健康、衛生防護和個人衛生管理，加強食品原材料採購、場所及設施設備清洗消毒、餐飲具清洗消毒、食品貯存、食品留樣等重要環節食品安全管理。
導報記者 王龍祥 張雄敏 文/圖 編輯 洪婷婷
