今天29了,继续突击年夜饭,自己动手,丰衣足食啊,大年三十在家人面前炫一把的时候到了。
材料
鸡胸肉(其实鸡腿肉最好了,不过成本有点高)
花生
白糖
酱油
淀粉
花椒
姜
蒜
大葱
料酒
盐
干辣椒
胡萝卜
黄瓜
![川菜经典菜系之一宫保鸡丁](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
做法
1、在小碗中放入水,淀粉、酱油、盐、白砂糖和料酒,搅拌均匀制成汁。
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2、把鸡胸肉洗净控水,切成小丁,再放入水,淀粉,酱油搅拌均匀,腌制20分钟。大葱洗净,切段。干辣椒剪去两头,去除辣椒籽,姜切沫,蒜切沫,胡萝卜,黄瓜切成小块
3、锅中放油,中火烧热,待烧至三成热时将花生放入,转小火慢慢炸至微微上色,捞出控干油,备用。
4、继续中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将腌制好的鸡丁放入,爆炒半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出控干油分。
5、锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放进去,用小火抄出香味,随后放入葱段、姜沫、蒜沫和鸡丁翻炒均匀,最后放入第一步调好的汁,收汁后放入,胡萝卜,黄瓜,花生翻炒均匀
一道宫保鸡丁就做好了。