脂肪肝，俗称“肝包油”，也就是肝脏细胞围积了太多的脂肪，成人脂肪肝的发病率约占肝脏疾病的三成，远离于B型肝炎的15%-20%以及C型肝炎的2%-6%，可谓是最高发病率的肝病。
脂肪肝是相当常见的疾病，其形成的原因有体重过重，肥胖、血脂肪过高（尤其是甘油三酯过高）、酗酒、糖尿病控制不佳、药物（例如类固醇、治疗免疫风湿药物）等。大部分的患者为单纯性脂肪肝，经过多年的追踪后肝功能并无太大的变化，只有少数脂肪性肝炎（患者可能有食欲不振、疲惫、倦怠、恶心、右上腹部不a常症状）检查发现肝肿大、血清GOT及GPT数值异常升高（正常上耀的2倍以内），会有进行性肝病，有可能进展为肝硬化、肝衰竭、肝癌等严重肝病。因此，脂肪肝仍然具有潜在危险性，也是一种警讯，不可当作一个完全良性的疾病看待。
一般而言，脂肪肝属可逆性疾病，早期诊断并及时治疗常可恢复健康。脂肪肝合并肝功能异常的病人，建议每3个月抽血、每半年做一次超声波，若为单纯性脂肪肝，半年追踪一次即可。大多数脂肪肝都有一定的成因，通常可以获得改善，所以必须针对形成原因加以控制，对症下药，才能减轻脂肪肝的程度。如果是饮酒造成脂肪肝，应该戒酒；C型肝炎引起脂肪肝，则应以抗病毒药物治疗C型肝炎；若是高脂血症患者，必要时服用降血脂药物把血脂降下来。
远离脂肪肝要维持这种生活及饮食习惯
脂肪肝并不是“胖子”的专利，每个人都应该多注意防范，调整生活习惯和料学饮食均有助于养肝护肝，可以达到预防和控制脂肪肝的目的。
1、运动治疗
运动能促进肝内脂肪消耗，达到降脂减肥的效果。而且人体的有氧运动能力差反映人体中脂肪氧化燃烧能力的一个关键指标。有规律地进行有氧运动能有效预防和控制脂肪肝。需要注意的是，运动需要循序渐进，更需要坚持。慢跑，散步等志是很好的选择，建议锻炼时间定在晚饭后半小时。
2、终结肥胖
现代上班族常有摄取过量营养及热量的现象，加上运动量不足，过多热量无法消耗，自然会转化为脂肪，囤积于脂肪组织及肝脏内。脂肪肝多半由于肥胖所引起，针对单纯的脂肪肝，减重就是最好的特效药，要靠自己努力，从饮食控制、运动、规律作息等方面来减肥最理想。
3、避免饮酒过度
酗酒可能会产生急性或慢性脂肪肝炎，脂肪肝炎若合并肝纤维化，甚至肝硬化后，可能导致肝癌。酗酒患者若合并慢性B型或C型肝炎病毒感染，则会加重肝脏的恶化，所以应该避免饮酒过度。
远离脂肪肝，首先要改善饮食内容
饮食上合理搭配有助于预防疾病，降低脂肪肝的患病概率。选择高纤维食物、新鲜食物、增加蔬果的摄取量等均是不错的方法。
1、高纤维类食物
这类食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，对于因营养过剩引起的脂肪肝尤其重要。含膳食纤维的食物有麦片、糙米、豆类、香菇、海带、木耳、水果等。
2、多吃新鲜食物
平常多吃一些新鲜食物，不要乱服中药，以减少肝脏负担。
3、均衡饮食，增加蔬果的摄取量
蔬菜及水果中，富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E等，还含有植化素如多酚、花青素等，抗氧化剂能对抗体内自由基，避免身体细胞受到自由基的伤害，降低癌症发病率。
4、三餐规律
脂肪肝患者应改掉不良的饮食习惯，如不吃早餐、过量摄食、吃零食、高夜，以及过度追求高热量重口味的食物，这些都会引起身体内脂肪过度蓄积。
5、减少高脂肪及高糖分食物的摄取
现代人外食机会大增，饮食往往过于油腻，很容易形成脂肪肝。平时应以低脂饮食为宜，选择单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），少吃饱和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等）。同时限制胆固醇（如内脏、脑髓、蛋黄、鱼子、鱿鱼等）的摄食量，不仅要避开油煎、油炸的食物，巧克力、冰激凌、糕饼类点心等高油脂及高糖类食物也要能免则免。就算是素食者不吃动物性脂肪，但若常采用煎、炸的烹调方式或为了让食物美味放较多的油，抑或吃太多坚果类食品，同样会吃进过量油脂或因营养过剩引起脂肪肝。
山楂荷叶粥
【原料】山楂、陈皮各5克，荷叶2克，竹茹 3克，小米50克。
【制作】将山楂、荷叶、竹茹、陈皮加水煎煮后，取汁。加小米煮成粥即可。每周食用1～2次。
【功效】山楂归脾、胃、肝经，可消散瘀血、善消肉积；荷叶可化湿祛浊；竹茹可化痰、清热、除烦；陈皮可理气和中、燥湿化痰。此粥适用于思睡乏力、形体肥胖、痰湿型的脂肪肝患者食用。
五味苦瓜
【原料】苦瓜1条，蒜、香菜、番茄酱、酱油、醋各适量。
【制作】
1、将苦瓜洗净去瓤，切成块。
2、将蒜、香菜切碎，放入碗中。
3、将番茄酱、酱油、醋，浇在苦瓜上即可。
【功效】改善全身乏力、肝区疼痛等症状，适用于脂肪肝患者。
