少有人烟的山林田野，生长着许多大自然的馈赠。这里面有着许多令人难忘的“山味”——山间野菜。山间的各种野菜不仅给了年少的孩童们许多的采摘乐趣，还成为了让人们永生难忘的一种舌尖美味，一种从前唾手可得，而现在却再难重温的味道。
如今，多数人生活在都市的水泥丛林里，不管是游走山间还是采摘健康的天然食物，几乎已经成为了可望而不可及的奢侈享受。但如果哪天你回到山林田野，别忘了低头看看这些宝藏般的山间野菜。
山芹菜：清甜爽脆的首选
相信大家都见过芹菜，不管是作为配菜还是点缀，芹菜那独有的香味都能够勾起一部分人的食欲。不过，这里说的山芹菜不是大家在超市和菜市场里看到的那种，而是真正生于山里长于山里的野菜哦。
虽然不起眼，但是在朴实的农家人心里，山芹菜就是最能够解腻和饱腹的选择。这种菜的香气很特殊，尤其是在下锅清炒的时候，山芹菜的香气立马满溢。而且它的口味也很适合大众，有的植物味道很大，十分让人反感，但山芹菜就很容易让大多数人接受，用它来炒肉丝或者做汤都是增添美味的最佳选项。
马兰头：万能配菜和提味主菜
马兰头其实是生活中常见的野菜了，而春天便是吃马兰头野菜的好时候。现在马兰头已经发展到人工种植的规模，可见它是多么的受人欢迎。
马兰头能够做成饺子馅，小汐小时候吃过马兰头馅的饺子，把它与鲜肉和在一起包饺子，味道清香鲜甜！其实，在很多地方，还有用马兰头做的窝窝头，小山似的窝窝头整齐的放在盘子里，看起来就食欲十足！而且，马兰头不仅可以做成美味的菜。据说晒干了还有药用的价值。
枸杞叶：健康之菜
枸杞全身是宝，而枸杞叶确实是一道非常好吃的野菜。到了春天，山里的老人，或者小孩子们就会从山上采摘了新鲜的枸杞叶到市场叫卖，老人可以借此得到一些生活费，小孩子便能从买卖中学到不少东西。
枸杞叶是很多农村家庭的必备春日青菜，几乎百吃不腻，既能拿来煮汤，还能直接清炒。除此之外，这种野菜还有清肝和明目的作用，吃了能够对人体产生很多好处。
不过，枸杞叶采摘的时候有些麻烦，而且它实在“太瘦了”，一顿饭需要采摘很多的枸杞叶子才能够满足一家人的胃。但是，为了能够吃到这美味而又健康的佳肴，就算辛苦一些也不算什么了。
折耳根：拥有特殊味道的“良药”，是野菜界的“榴莲”
为什么说折耳根是一种良药呢？其实，折耳根能够治疗咳嗽，还能清热解毒，促进排尿。
回归折耳根的野菜属性来说，它确实因为自己的特殊气味失去了很多人的青睐，但“萝卜青菜各有所爱”，还是有很多人喜欢吃折耳根的。告诉大家一个小妙招，通常凉拌能够消除它的气味，倘若再加上一点酱油，那就更加勾人味蕾了。
春天的到来不仅带来了万花开，而且使得野菜把积累了一个冬天的精华都生长了出来。这些山间野菜应该充盈着多数人的儿时记忆，不过小汐想要温馨提示一下的是，分别野菜是需要对野菜有一定的熟悉。如果对野菜没有一定的了解和分辨能力，可千万别乱挖乱吃呀！
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