春天吃土豆要留意了，发芽的土豆到底能不能吃？原来一直误解了。
东北有句老话：“别拿土豆不当干粮”，足以见证是多么的爱吃土豆，在物资缺乏的年代，土豆是我们的救命粮，既当主食又当蔬菜。我们东北的黑土地，种出的土豆特别的好吃，特别的面乎，因此家家户户都特别爱吃，一天不吃饭不香，几天不吃心发慌，而且可以炖着吃、炒着吃、拌着吃……百变吃法，百种口味，百吃不厌，是我们这里的“当家菜”。
说到土豆，它可是浑身都是宝，土豆中的蛋白质比大豆中蛋白质都好，更接近于动物蛋白，而且土豆中还含有丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比拟的；土豆中还富含有钾、锌、铁等微量元素，因此被称作“十全十美的食物”。
土豆虽然好吃又营养，但是保存不当就爱发芽，特别是春天，随着温度的回升，土豆几天就会长出长长的芽子，有一点生活常识的人都知道，土豆发芽以后是有毒的，是不能食用的，那么这种说法是否正确？发芽的土豆到底能不能吃呢？原来我们一直误解了，我们一起看一下吧，记得看后越早叮嘱家人越好。
【土豆发芽后是否有毒？】
其实这种说法是完全正确的，土豆发芽后会产生一种非常强的生物碱，叫做龙葵碱，这是一种有毒物质，人食用过多的龙葵碱，轻者会对胃肠造成影响，严重者会出现腹泻、呕吐、头晕等现象，也就是所说的食物中毒。
【发芽的土豆到底能不能吃？】
土豆发芽后会产生有毒物质，那么发芽的土豆到底能不能食用呢？答案是可以食用的，因为土豆发芽产生的龙葵碱只存在于土豆的表皮层中，所以面对发芽的土豆：1、要将发芽部位挖掉，而且要挖的深一点，表皮也要去掉，要多削两层皮；2、做土豆时，要完全煮熟，其内的毒素随着温度的增高而被彻底的蒸发掉。
知道了土豆长牙的原理和食用方法，我们再从根本上解决问题，那就是如何保存土豆不发芽
在我们东北老家，农村家家都有地窖，所以保存土豆一年也不会变绿和长芽，这就是一种利用避光原理来阻止土豆发芽的方法。原理是：土豆发芽是需要光合作用的，没有了光源，土豆发芽的难度就会增大。所以我们今天就利用这个原理来保存土豆，可以用黑色的塑料袋将土豆装好，里面放入一点小苏打，大家都知道，小苏打有很好的吸附作用，可以有效地阻止土豆长芽，然后再装在纸箱中，密封放到黑暗阴凉处。这个方法能让土豆保鲜大概半年。
吃了这么多年土豆，刚知道发芽的土豆是咋回事，看后一定要叮嘱家人，越早叮嘱家人越好，生活需要简单，再简单一点，原来保存土豆竟这么简单，你学会了吗？看后记得分享给家人和朋友，赠人玫瑰，手留余香！我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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