野菜漫談
文/段紅克
一提起野菜，我的腦海中便會浮現出影視劇中紅軍過草地時的悲壯場景：茫茫沼澤地一望無垠，沒有人煙，紅軍沒有糧食，只好吃野菜、樹皮、樹根，甚至吃皮帶、皮鞋，有的戰士竟因吃了有毒的野菜而長眠於草地上。"風雨侵衣骨更硬，野菜充飢志越堅。"正是靠堅定的理想信念和堅強的革命意志，紅軍創造了人類歷史的奇蹟，保留了革命火種，最終取得了人類歷史上的偉大勝利。
聽經歷過三年大饑荒的老人們講：從1959年到1962年，因糧食絕收，在全國範圍內形成了一場大饑荒。為了生存，人們挖光了地裡的野菜，扒光了樹皮，吃光了草地，很多人得了浮腫，甚至被餓死……
在物質匱乏時期，挖野菜，吃野菜，讓人們填飽肚子，戰勝了飢餓。勤勞的中國人用聰明與智慧，通過涼拌、熱炒、蒸、煎、炸等方法創造出一道道野菜美食，讓飢餓的歲月增添了溫暖的色彩。
我小的時候，人們已擺脫饑荒而逐漸溫飽，人們除採一些野玉米菜、麵條菜、擇蒜等野菜外，大部分野菜退出了百姓餐桌，而成為豬的美食。
那時，家家戶戶都餵豬。每天放學，小夥伴便三五成群，挎上荊籃，拿起鐮刀，到田野裡割豬草。特別是春天，麥地裡，堰牆根，樹林下，到處長滿了刺腳芽和黃黃苗。不大一會，刺腳芽和黃黃苗便裝滿了荊藍。凱旋而歸，將一籃子的野草、野菜一下子倒進豬圈。於是豬興奮起來，一頭扎進草堆中，哼哧哼哧地吃起來。
現在回想起來，那時豬吃的全是寶呀，比電視上宣傳的"跑豬"不知要好上多少倍。可惜呀，那時家家餵豬都很少吃豬肉，豬肉是逢年過節才能吃上一點兒的奢侈品。
後來，人們能一年四季能吃上白麵饃，也能常常吃上雞、鴨、魚、豬、牛、羊肉。這時野菜沒有家菜香，溫飽的人們暫時忘卻了眾多野菜，或者更準確地說不願意再吃野菜。
幾年前，一次在飯店吃飯，朋友竟點了一盤刺腳芽，讓我吃驚不小。昔曰用來餵豬的野菜經過廚師的加工，華麗變身，成為了飯店的特色菜。
接著我陸續發現，木蘭頭、黃黃苗、白蒿、豬毛尾菜、槐花等野菜居然成了許多特色飯店的特色菜，很多城裡的吃客不遠數里，長途驅車，品嚐各種野菜。難怪有人發出慨嘆："沒錢的時候，在家吃野菜；有錢的時候，在酒店吃野菜。"我不是有錢人，但也在酒店裡吃過野菜。
近年來，隨著智能手機的普及，特別是微信上大量對蒲公英、馬齒莧、苟杞等野菜功效與作用的介紹，吃膩了大魚大肉的人們為了自身的健康，再次將目光投向這些滿山遍野、隨處可長的野菜，紛份踏上了挖野菜、吃野菜的行列。彷彿一吃野菜便百病全消，野菜再次迴歸人們餐桌，併成為藥食同膳的最佳選擇。
對野菜藥用價值的不斷認知，激發了人們挖野菜、吃野菜的空前熱情，蒲公英、馬齒莧等野菜也開始在超市和集市上隆重登場，而且價格遠遠超過了普通疏菜。
其實，挖野菜、吃野菜一直伴隨著我們的生活。在艱難的歲月裡，它讓我們度過饑荒；在富裕的日子裡，它幫我們營造一個健康的體魄。這是大自然對人類的饋贈，更是人們與自然和諧共生的寫照。
伴隨著城鎮化步伐的不斷推進，越來越多的人們離開了祖祖輩輩生活的土地，溶進城市鋼筋水泥的建築中，漸漸地與自然隔離。尤其是出生在城市的孩子，又逢網絡時代，他們中許多沉迷於虛幻的世界，五穀不分，四體不勤。這是時代的進步，也是時代的悲哀！
找一個陽光明媚的日子，帶著家人，到農村去，到田野去，享受大自然帶來的清新。和家人一起挖野菜，讓自己在挖野菜中回味人生；給孩子講一段野菜的故事，讓孩子在品嚐野菜的過程中咀嚼人生。
