在貴州有一句俗語，“貴陽人講穿著，安順人講吃喝”，講的就是安順人在飲食上的造詣，不論是桌席上的珍饈菜品，還是深藏於街頭的美味小吃，每一樣食物，在製作的過程當中，對於味道的拿捏都十分精細。今天小編要介紹的是貴州安順的特色小吃——油炸雞蛋糕。油炸雞蛋糕是貴州安順、鎮寧一帶特色小吃。油炸雞蛋糕有別於傳統意義上的雞蛋糕點心，是當地人在長期的飲食文化中獨自研製出的特色小吃，油炸雞蛋糕，外脆裡嫩，酥軟適宜，肉餡鮮美，兩個雞蛋糕配上一碗豆漿，是很多人早餐的最佳選擇，老少皆宜。
油炸雞蛋糕原產於鎮寧，製作起來像是“三明治”：先是用大米、黃豆漲發後摻入米飯、粉絲末，然後搗磨成漿，裝入金屬六邊形模具，填入餡，再裝漿後，炸至金黃後取出，脆殼金黃，內瓤雪白。出鍋後的雞蛋糕可單獨食用，但在當地人的飲食習慣中要將其放入碗中壓碎，加入特製的辣椒醬、涼拌折耳根，然後配上一杯新鮮豆漿一起食用，味道酥脆可口。一日之計在於晨，早餐吃上兩個雞蛋糕感覺繁忙的一天都會變得輕鬆起來！
油炸雞蛋糕，外脆裡嫩、酥軟適宜、肉餡鮮美，金黃可口，糕芯十分噴香嫩糯，點睛之筆的肉餡鹹鹹酥酥，正好中和了雞蛋糕稍清淡的口感；配上折耳根辣椒一起入口，鮮鹹微辣的滋味在口中蔓延，真是吃的十分帶勁兒啊。安順人習慣把這個當早餐吃，經常會配上一杯豆漿一起喝，味道很好的混合了。
油炸雞蛋糕，一般是在街邊現炸現售，頗聚人氣。當地人多用竹籤串食，一串4只，吃得熱火朝天。食過的人都知道這個特色小吃，無論在製作、食法和口味上，與雞蛋糕並無半毛錢關係，只因其外型酷似雞蛋糕。雖是小吃，工序上卻謹遵“食不厭精，膾不厭細”之古訓。食之，殼脆而芯美，香氣繚繞，此亦是安順人氣最旺且最具鄉愁感的風味小吃。小夥伴們，貴州安順特色小吃“油炸雞蛋糕”，外脆裡嫩，酥軟適宜，肉餡鮮美，你吃過嗎？
