“我現在，一說起吃鴿子，就想到孫大廚。”
4月17日，抖音吃播達人“吃喝玩樂石家莊”，直播探店孫大廚鴿子館。
本次活動，名為“冀住這個味兒”，是由中國交通廣播聯合河北省餐協，連線抖音直播進行的活動，目的就是走進餐廳品嚐河北特色美食。
“莊裡最有特色的餐廳”，把鴿子、驢肉做成熱門
晚上7點，直播準時開始，“我們今天走進的，就是莊裡最有特色的餐廳。”“吃喝玩樂石家莊”主持人如此開場。
有特色，孫大廚確實稱得上。
孫大廚賣得最好的鴿子和驢肉，正是河北特色美食的代表。
一來，河北是養鴿大省，鴿子發往全國，遠到東北、廣東，近到京津；二來，河北人喜愛吃驢肉，是外地吃貨公認的。
孫大廚賣的鴿子有兩種，脆皮鴿子和爐火烤鴿子，食材、工藝都很有講究。
脆皮鴿子重量要在6—7兩，少了不夠成熟，多了不夠嫩。脆皮鴿子皮脆骨酥肉嫩，吃起來格外香。
如果不喜油膩，爐火烤鴿子是另一種選擇。農家散養的原糧鴿，先醃製，再用爐火烤，吃著很有嚼勁。
除了鴿子，孫大廚還開發出了鴿子飯、鴿子湯、鴿子蛋等多種花樣。
要說驢肉，市場上不少見，難就難在真假驢肉難辨，孫大廚索性整隻購買，幫顧客免了這份煩惱。
帶皮驢肉、驢蹄筋、驢板腸、驢三寶……整驢被分成十幾種，顧客可以自由搭配。
“‘冀住這個味兒’活動，目的就是帶領大家品嚐各種河北特色美食，今天來孫大廚，開場3道菜就見識到了。”主持人說。
菜品分量十足，聚餐就要吃盡興
“疫情期間期間，大家在家裡想必憋壞了，你們都出來聚餐了嗎？”主持人跟觀眾互動。
“堂食一恢復，老顧客們就約著來店裡聚餐。”說話的是孫大廚友誼店店長王建文，王店長介紹，友誼店大小包間都有，從4個人到20個人都可以。
直播期間，主持人大吃特吃，享受美食，一旁的王店長負責介紹，提到聚餐，專門給屏幕前的觀眾們安利了幾道聚餐必點菜。
秘製烤羊排，選用內蒙的黑頭羊，吃天然草料長大，肉質特別好。
端上桌，滋滋冒油，“大口吃肉大口喝酒，說的就是秘製烤羊排。”
大廚私家燒魚頭，胖頭魚（花鰱）名不虛傳，一端上來，屏幕都裝不下，隨著上桌的，還有現做的烙餅。
烙餅拿起一塊蘸著湯汁吃，這美味，不分享簡直是一種罪過。
除了工藝講究，兩道菜還有一個共同點，分量十足。
“量大些，讓顧客們吃盡興。”王店長說。
為了好食材，孫大廚採購員全國各地跑
好食材，做出更好菜品，這是吃貨們公認的。
孫大廚就充分發揮了這種精神，食材採購員全國尋找，“哪裡的食材好，我們就從哪裡進。”
比如荔浦香芋煲，芋頭選的是品質最好的廣西荔浦芋，豬肉選的是上過央視的土豬肉。
農家煎餅卷撒子，為了正宗的山東煎餅，直接聘請山東農村一對老夫婦，專門做手工煎餅。
有了好食材，還得保持新鮮。以店裡的海鮮為例，從青島發貨，一天一次，要的就是一個新鮮。
“大哥（老闆）常跟我們說，好食材是做好菜的靈魂。”王店長說。
