【蒜蓉粉丝蒸大虾】
材料：大虾8个、粉丝1把、红辣椒2个、油盐适量、大蒜1头、蒸鱼豉油2汤匙、料酒1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙
做法：
1.准备好所需材料，将粉丝放在清水中泡发变软，将大蒜剁成蒜蓉
2.将大虾剪去虾须、虾枪、虾足，挑去虾线，洗净，将大虾用刀将脊背处片开
3.将泡好的粉丝铺在盘底，上面放上大虾
4.锅加油烧热，下入一半的蒜蓉，小火炒香
5.将炒好的蒜蓉盛出放在碗内，加入剩下一半的蒜蓉，加入蒸鱼豉油，料酒，胡椒粉，少许盐，搅拌均匀
6.将调好的蒜蓉汁浇在大虾的开背处，蒸锅加水烧开，将盘在放入，上汽，盖上锅盖，蒸5分钟
7.到时间后，将盘子取出，放上红辣椒圈，锅加油烧热，将每个虾上浇一点热油即可
【香酥椒盐大虾】
材料：大虾500克、尖椒2个、胡萝卜1/2根、油适量、盐2克、椒盐1茶匙、料酒1汤匙、姜10克、胡椒粉1茶匙、淀粉3汤匙
做法：
1.将虾剪去虾枪和虾足，挑去虾线，投洗干净，加入少许盐，胡椒粉、料酒，姜片，拌匀腌制15分钟
2.将尖椒和胡萝卜切成末待用
3.将腌制虾的碗内余水倒出，将水控净，加入干淀粉拌匀，使每个虾都包裹上干淀粉，互不粘连
4.锅加油烧至6-7成热，将虾逐个下入，炸至虾定型，捞出
5.升高油温至7-8成热，下入虾复炸至颜色金黄，捞出控油待用
6.锅底留少许油，下入尖椒和胡萝卜末翻炒均匀
7.下入炸好的虾，翻炒均匀，关火，撒入椒盐拌匀，盛出装盘即可
【虾扯蛋】
材料：大虾6个、鹌鹑蛋12个、油2汤匙、盐少许、葱1段、蒸鱼豉油2汤匙、胡椒粉少许、料酒1/2汤匙、
做法：
1.将大虾，去头，去壳，留下虾尾1节的壳不去，摘去虾线，洗净
2.将虾的脊背处片开，放在碗中，加入少许盐，胡椒粉，料酒拌匀腌制10分钟，这样可以去掉虾的腥味
3.准备几个小碗，将大虾放在小碗内，再将每个碗中磕入2个鹌鹑蛋
4.蒸锅加水烧开，将小碗放入，盖上锅盖，锅开后，蒸5分钟，到时间后取出
5.用汤匙沿鹌鹑蛋四周旋转一圈，将鹌鹑蛋取出，摆在盘内，中间放上葱丝
6.锅加油烧热至冒烟，将热油浇在葱丝上，淋入蒸鱼豉油即可
