慢火清燉中，蓮藕收穫了濃濃的肉味，也化解了排骨的油膩。藕的清香、肉脂的豐腴，化在了湯中，濃郁奶白，喝一口清甜香濃，令人神往。脆脆的蓮藕，鮮香的豬肉，無論先吃哪一口，清鮮的味道都輕輕地拂過舌尖，令人滿足。
下面我們具體介紹一下製作方法：
材料：豬脊骨500g，蓮藕400g，薑片10g，鹽5g，胡椒粉2g
做法：
1.豬脊骨用清水沖洗乾淨，放入沸水中焯燙去血水，再撈出用清水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。
2.蓮藕切去兩頭的蒂，削去外皮，縱向刨開成兩半，清洗乾淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成滾刀塊。
3.將豬脊骨放入湯鍋中，加入薑片，再注入足量的水，完全浸沒過豬脊骨，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮20分鐘。
4.將蓮藕塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮沸後調成小火，繼續保持微沸狀態燉煮1小時。
5.調入鹽和胡椒粉即可。
溫馨小提示：
1.脆藕適合熱炒，粉藕適合煮湯，購買時需要詢問清楚。
2.鹽分會妨礙脊骨中營養物質的滲出，所以要在湯煲煮好後再添加調味料。
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