過完穀雨，就要進入夏季了。在廣東，看溫度，彷彿已經進入夏季，短袖已經穿起來。
開始變暖變熱，喝清潤的湯水最舒服。加上之前在某寶買了很多蘋果雪梨，剛好可以煲一個清潤的蘋果雪梨瘦肉湯。
這個湯看起來很清淡，其實材料很豐富。除了必備的蘋果和雪梨，所需材料還有滋潤降燥的雪耳和甘甜的無花果，以及瘦肉提鮮去寡。天氣變熱，喝起來也不會覺得膩。而且味道清甜，營養豐富。
【材料】
蘋果1個、雪梨2個、無花果5-10個、瘦肉、南杏北杏一小撮、雪耳（也可以換成百合，都是滋潤的）、山藥（不喜歡可以不放）、薑片兩三片、陳皮少許、鹽少許
【做法】
做法很簡單，其實就兩步，處理食材，放入食材煲湯等待。
1.處理食材。
瘦肉剁碎或者切片，飛水。
南杏北杏泡溫水去衣，雪耳泡發，無花果清洗後切開浸泡，湯料需要提前15分鐘泡一下，這個時間要提前預留。
山藥去皮切塊或切片。
薑切片。
雪梨蘋果去皮切塊。
2.煮湯。
將所有食材，放入陶瓷湯鍋中，加適量的水，大火煮開，轉小火煮1.5小時，出鍋前加適量鹽調味即可。
這時候，湯呈金黃色，味道清甜。喜歡吃煮水果的，湯中的蘋果雪梨都可以食用。
Tips:
1.廣東的湯水，一般都是著重食材的原味，所以除了基本調味品，一般都不會多調味。所以這湯，只在最後放些許鹽調味。
2.水最好是一次性放好，中間不建議加水。
3.這湯的優點在於可以讓原本有點酸，不太好吃的蘋果雪梨變得清甜，酸味得到中和。當然，如果水果本身很甜，湯就更清甜了。
4.我家3個人喝，這分量是每人3碗。下午煲好，先喝一碗，晚上吃飯，加熱一下，飯前飯後各一碗。
分享到:
