香辣煎鱈魚
材料：銀鱈魚500克，刀口辣椒15克，幹青花椒10克，姜米、蒜米、蔥花各少許。豆瓣醬、鹽、料酒、醬油、白糖、味精、鮮湯、藤椒油、色拉油各適量。
做法：
1、銀鱈魚治淨後，切成大片，魚片抖少許幹澱粉。
2、鍋入色拉油燒熱，下銀鱈魚片炸至色金黃時，倒出來瀝油。
3、鍋留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、蔥花和豆瓣醬炒香，摻入適量的鮮湯燒開後，加鹽、料酒、醬油、白糖和味精調成家常味汁。
4、隨後下銀鱈魚片入鍋燒至入味，淋適量的藤椒油並起鍋時撒上刀口辣椒，稍加點綴即成菜。
泡菜雞米配荷葉餅
材料：雞脯肉200克，自制酸蘿蔔仔200克，青小米椒圈80克，紅小米椒圈5克，荷葉餅10個。蔥、姜、蒜末共10克，鹽1克，味精3克，白糖3克。
做法：
1、雞脯肉切成黃豆大小的粒，加入適量鹽、味精、蛋清、水澱粉上漿，然後入三成熱油滑散。
2、酸蘿蔔仔洗淨，切成黃豆大小的粒，飛水待用。
3、鍋留底油燒熱，加入蔥、姜、蒜末爆鍋，下酸蘿蔔粒中火煸香，加入青小米椒圈翻勻，投入雞米、紅小米椒圈，調入鹽、味精、白糖快速炒勻，勾芡後淋少許花椒油，出鍋裝盤，旁邊配上蒸熟的荷葉餅即可。
柳橙蒸蛋
材料：橙子2個、雞蛋2個、白砂糖10克
做法：1. 橙子用鹽揉搓外皮，洗淨
2. 洗淨的橙子在1/5之處，切開，用手擠出橙子，在用勺子刮乾淨
3. 雞蛋打散，加入白砂糖拌均，再混合橙子拌均
4. 把橙子蛋液，裝入橙子上
5. 二個橙子都裝8分滿，再放入碟子上
6. 清水煮沸，放入蒸鍋，蓋上蓋子，小火蒸10分鐘
7. 蒸好之後，取出即可
仔姜香丁牛肉
材料：豆腐乾適量蒜苗少許仔姜適量小米辣少許牛腿肉適量花生少許黃豆少許，鹽適量花椒少許豆瓣醬適量
做法：1煙燻豆腐乾切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花生米和黃豆
2鍋中菜油6成油溫下入牛肉、花椒、鹽、料酒炒至吐油出香
3再下入剁細的郫縣豆瓣醬炒製出色出香
4下入仔姜和小米辣後微微煸炒至姜味濃郁
5下入豆腐乾炒勻
6再下入蒜苗段並微微加糖炒勻即可起鍋
