香辣煎鳕鱼
材料：银鳕鱼500克，刀口辣椒15克，干青花椒10克，姜米、蒜米、葱花各少许。豆瓣酱、盐、料酒、酱油、白糖、味精、鲜汤、藤椒油、色拉油各适量。
做法：
1、银鳕鱼治净后，切成大片，鱼片抖少许干淀粉。
2、锅入色拉油烧热，下银鳕鱼片炸至色金黄时，倒出来沥油。
3、锅留底油，先下青花椒、姜米、蒜米、葱花和豆瓣酱炒香，掺入适量的鲜汤烧开后，加盐、料酒、酱油、白糖和味精调成家常味汁。
4、随后下银鳕鱼片入锅烧至入味，淋适量的藤椒油并起锅时撒上刀口辣椒，稍加点缀即成菜。
泡菜鸡米配荷叶饼
材料：鸡脯肉200克，自制酸萝卜仔200克，青小米椒圈80克，红小米椒圈5克，荷叶饼10个。葱、姜、蒜末共10克，盐1克，味精3克，白糖3克。
做法：
1、鸡脯肉切成黄豆大小的粒，加入适量盐、味精、蛋清、水淀粉上浆，然后入三成热油滑散。
2、酸萝卜仔洗净，切成黄豆大小的粒，飞水待用。
3、锅留底油烧热，加入葱、姜、蒜末爆锅，下酸萝卜粒中火煸香，加入青小米椒圈翻匀，投入鸡米、红小米椒圈，调入盐、味精、白糖快速炒匀，勾芡后淋少许花椒油，出锅装盘，旁边配上蒸熟的荷叶饼即可。
柳橙蒸蛋
材料：橙子2个、鸡蛋2个、白砂糖10克
做法：1. 橙子用盐揉搓外皮，洗净
2. 洗净的橙子在1/5之处，切开，用手挤出橙子，在用勺子刮干净
3. 鸡蛋打散，加入白砂糖拌均，再混合橙子拌均
4. 把橙子蛋液，装入橙子上
5. 二个橙子都装8分满，再放入碟子上
6. 清水煮沸，放入蒸锅，盖上盖子，小火蒸10分钟
7. 蒸好之后，取出即可
仔姜香丁牛肉
材料：豆腐干适量蒜苗少许仔姜适量小米辣少许牛腿肉适量花生少许黄豆少许，盐适量花椒少许豆瓣酱适量
做法：1烟熏豆腐干切丁、蒜苗切丁、仔姜切丁、小米辣切段、牛腿肉剁碎、油酥花生米和黄豆
2锅中菜油6成油温下入牛肉、花椒、盐、料酒炒至吐油出香
3再下入剁细的郫县豆瓣酱炒制出色出香
4下入仔姜和小米辣后微微煸炒至姜味浓郁
5下入豆腐干炒匀
6再下入蒜苗段并微微加糖炒匀即可起锅
