9月2日發表在《內科學年鑑》上的一則病例，引起了大家的廣泛關注：一名17歲的英國少年因嚴重營養不良而失明，很多媒體報道是因為他吃了7年垃圾食品而導致永久失明，事實這個孩子並沒有被垃圾食品矇蔽，他患有一種極為罕見的，危害心理和生理的疾病，即
迴避-限制飲食失調症。得這種病的人，兒童時期即對食物缺乏興趣或不吃某些食物。#健康飲食##清風計劃#@頭條健康
這是個不幸的孩子，但通過他的病例和曲解的報道，讓大家再一次的認識到好好吃飯的重要性。我們一直強調垃圾食品危害，這是可以理解的。但在我看來，當我們將特定食物妖魔化而不是鼓勵健康飲食時，它會營造一種對不健康食物過度恐懼會導致飲食失調的環境。
我見過許多的患者，隨著時間的推移，他們會在他們自己的食物清單中添加越來越多的"不健康"、"不能吃"的食物，直到他們的飲食非常有限。同樣的，很多父母不是因為吃了可能會引發過敏、不適等疾病狀態，僅僅因為自己不喜歡吃，或者孩子不喜歡吃、不會吃，而"粗魯"的把這種食物定義為"不能吃"、"不好吃"、"不健康"的食物。
現代孩子健康飲食教育普遍不及格。45名初中生，39個不會剝雞蛋；不吃蝦，因是因為不會剝蝦；「花生是長在樹上的」；大米是怎麼來的？；不吃魚是因為不會挑魚刺。。。飲食問題最大的關鍵在於，很多家長都知道飲食健康很重要，但礙於現實做不到或不知道怎麼做。但是請各位爸媽一定要意識到：
「今天的飲食不是為自己而吃，而是孩子跟著你吃，家庭環境影響孩子的飲食喜好和習慣，尤其是準備餐食的媽媽，影響力更大！」
健康飲食不是哪一種不吃，或哪一種一定要吃，重點是能夠活用。教孩子如何健康飲食，不是要控制他不要吃什麼，而是教他學會選擇，建立好的飲食習慣。那如何去引導正確飲食呢？這兒有幾個建議：
1. 父母以身作則
若要孩子吃得健康，父母首先須以身作則。一次在青島市高新區給孩子上課，一個孩子說他前幾天都吃的燒烤，接著一問，他的父母每天都要點燒烤吃。同樣的，如果爸媽都不喝水，家裡隨時有含糖飲料，孩子自然也不會喝水。
另外，其實很多孩子偏食，是因為爸媽自己也挑食，不曾在家吃過那些食物，這些都是父母身教的影響。所以有句真話：大人永遠不會有討厭的食物，因為他們總是選擇和購買自己喜歡的食物。
2. 教孩子看食品標籤，選相對簡單的
合理健康飲食從營養標籤開始。營養成分表作為選購食品的參考、膳食平衡的參考讓我們更好的瞭解食品營養特點，幫助我們挑選相對健康的食品。
營養成分表
帶孩子去超市買東西，爸媽可以教孩子閱讀外包裝的營養與成分標示，儘量挑選添加物較少、配料表相對簡單的東西。從小學1年級開始，就可以教孩子看營養成分表了，例如：餅乾的成分，除了糖、鹽、麵粉等基本配料外，添加物須少於5至10種，並儘量排除有色素的。又例如：純牛奶選擇蛋白質含量不低於2.9g/100g的，產品類型是巴氏殺菌乳或滅菌乳。再例如：什麼樣的食品符合高蛋白、低脂肪、無糖、低鈉的標準？
通過營養標籤教孩子審慎看待吃的東西，不要吃加工太多、添加劑太多的食品。
3. 外食儘量多選擇蔬菜水果
在外就餐，基本不缺魚蛋肉類的營養，但蔬菜、水果和豆類攝取太少。在外就餐不知道吃什麼的時候，推薦選擇口味清淡的粵菜、蘇菜（淮揚菜、金陵菜），有條件的可以選擇自助餐，增加吃蔬菜、水果、豆製品的機會。
同時，外食普遍太油、太鹹、太甜，因而常外食的人不推薦喝湯，選擇的菜品儘可能的清淡，孩子也不宜吃太重口味，尤其年齡較小的孩子腎臟功能還不完善，吃過鹹的食物會增加負擔。而且吃過多的糖，齲齒、肥胖、青少年糖尿病、脂肪肝風險也會升高。
沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。WHO所提示的不健康食品是以比較的方式呈現，同樣健康飲食也是一種選擇、比較的觀念。我們需要教導孩子儘量選擇較好、較營養的食物，例如：炸菠菜會優於炸魚豆腐，前者是蔬菜，後者是高澱粉的加工物品。又例如：東北亂燉會優於毛血旺，前者是少油的燉菜，後者是重油、重辣、高鹽的菜。
4、帶孩子上菜市場或超市
很多孩子不瞭解食物，問題出在沒什麼機會接觸。很多家長帶著孩子頻繁的上早教課、英語課、藝術課......卻很少或從沒去菜市場或超市買菜。
去菜場、超市買菜是傳統生活的一個部分，建議爸媽帶孩子上菜市場，不用非得教孩子認識某種食物，可以簡單的問問孩子："你想吃什麼？胡蘿蔔對眼睛很好，今天午餐要不要試著吃吃看？"、"這是紅色的甜椒，這是黃色甜椒，這是綠色的甜椒，像不像紅綠燈的顏色？"、"你摸摸看，這是西蘭花，是營養豐富讓你身體棒棒的「萬能」蔬菜"。
帶孩子上市場，多看、多逛幾次下來，可以向孩子介紹哪些是當地、當季食材。可以的話，不如讓孩子挑選、決定要買哪些蔬菜或肉魚蝦類，如此一來，孩子通常很願意負責、把自己挑的菜吃光光。
5. 讓孩子參與下廚
讓孩子“玩”食物，包括：觸碰、擠壓等，可以增加進食意願和食慾。 這個“玩”不是浪費食物，而是在烹煮料理的過程中，不少父母認為，孩子還小進廚房太危險。建議爸媽不要怕麻煩，陪著孩子，讓孩子多多參與，如：洗菜、擇菜等，熟悉食物的顏色、形狀、味道、觸感等，孩子自然會對食物和料理更有感。
和小豆玩的花青素實驗
我很喜歡食物，我的孩子就很喜歡廚房，幫忙洗菜、打雞蛋，雖然常常越幫越忙。尤其是烘焙，必須按部就班依照食譜，秤重、計量，雖然複雜，但過程中可以教他數學、計劃安排的能力，以及訓練集中注意力，一舉多得。
小豆在幫我攪麵糊
基於上面這5點，其實還有很多的建議，健康飲食教育只是「飲食教育」的一個小部分，希望各位家長儘可能地創造去食物連結的機會，讓孩子把“吃”當作一種能力，體會「好好吃飯、尊重生命，身心滿足」的感受。
