青砖
做汉堡的一些注意事项
1. 面团扩展阶段（有一定筋度但拉不到很开就会裂开洞洞）
2. 完全阶段（面团能拉出薄膜 戳破呈现比较光滑的裂口）
3. 简易发酵方法：如果没有醒发箱也没有发酵功能的烤箱 可取一盘热水至于烤箱最下层 将装着面包胚的烤盘至于中层 关上烤箱门醒发到2倍大小（从君之那学来的）
4. 在烤盘上摆放面包胚的时候 前后左右留上一定空隙 否则发酵好以后就都黏在一块儿了(-_-;)
5. 配方里的糖可以少用点 做汉堡胚其实不需要放这么多糖啊 50g这个甜度就是空口吃的话，也觉得刚好的那种甜度
6. 最后，配方里的水 不是必须加110g的 不同的面粉吸水性也不同 可以加差不多90g 再看干湿程度选择添加与否
靓仔带你品美食
你好，我是小园丁的四季。
汉堡松软主要有以下这几个因素：
1、面团配方水分要足
2、二次醒发到位
3、还有特别关键的一步就是出烤箱后，一定用干净的厨房布盖起来让它慢慢回软。
下面我来分享一下我经常做的，不用出手套膜、不用黄油，却依旧松软好吃的汉堡的配方和做法吧。
我做汉堡一般以手揉为主。用料如下：
材料A：高筋面粉 510克
糖 20克
盐 5克
酵母 7克
材料B：温水280克（可减少至270克）
鸡蛋1个
蜂蜜30克
玉米油 38克
步骤如下：
1、将材料B全部混合，搅拌均匀。
2、把材料A加入混合好的材料B里。
3、把所有的材料和成面团，放到揉面板上，尽量揉成光滑的面团，水分大可以借助刮板和手上沾少量的干粉。揉到光滑就可以了。
4、盆里薄薄涂一层油，将揉好的面团放进去，盖上保鲜膜，醒发至2倍大。烤箱没有发酵功能的可以在锅里烧点温水，将面盆隔空发酵。一般总是不到1个小时。
5、将发好的面团分成60克大小的剂子。
6、分好的面团，轻轻按压排气。
7、整形团圆（顺便可以做几个热狗的）表皮刷油，放到烤盘内二次醒发至2倍大。
8、醒发好后刷一层全蛋液，撒上白芝麻
9、烤箱175度提前预热十分钟，放入烤盘，上下火175度，烤20分钟。注意观察每个烤箱的温度不同，如果表皮上色好了但是时间没到，加盖锡纸。
10、时间到，拿出烤盘，给汉堡加盖一层干净的厨房干布，让慢慢回软。这一步很关键！
好了，以上就是我个人关于汉堡的做法，希望对你有用。我主页有详细的做法视频教程，需要的可以自取。还是那句话，手机敲字不易，看到的朋友如果对你有所帮助，麻烦你给小园丁一个关注和👍，谢谢🙏。
小园丁的四季
大家好，官方同志们好！
下面我就说一下怎样让汉堡变软
1.用保鲜膜包严，放微波炉里转一分钟，最多不超过一分半。
2.如果不是很急着吃~用保鲜膜包起~放在阴凉处~一天后即可变软~
急着吃的话，蒸一下
以上就是让汉堡变软的方法，请阅读！
