桂林易哥
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首先我粉腸里加入兩勺澱粉，將粉腸清洗乾淨，清洗時不需要像豬腸一樣反覆清洗，簡單清洗下就好，將每條腸子都這樣打開，用水輕輕沖洗下，注意水不要太大，以免將裡面的粉都沖掉了。\r
然後將洗好的粉腸拿出來，把每一段切成大概5釐米左右，之後將切好的粉腸調味，加入兩勺生抽，一勺蠔油，小半勺鹽，適量胡椒粉，然後攪拌均勻，最後再加入少量花生油，繼續攪拌均勻，並醃製半個小時，接著將蒜頭切成片，然後將沙姜切碎，如若沒有沙姜可用普通生薑代替，之後往砂鍋裡倒入油，直至油溫熱了，便可放入蒜和沙姜炒香，炒香以後便可倒入粉腸翻動幾下，然後蓋上鍋蓋，用小火焗5分鐘，之後再將粉腸翻動幾下，並加入青紅椒和蔥段繼續翻動，然後蓋上蓋子再焗兩分鐘，並澆少量花雕酒，之後便可以食用了。
廣東鯉魚
自制粉腸的做法：
主料
豬肉餡500克、豬腸衣1根
輔料
澱粉180克
調料
細香蔥3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1個、花椒10粒、蔥3段、食鹽6克、白糖2勺、茶葉1撮
製作方法：
步驟1
將豬肉餡500克（肥瘦之比為2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌餡調料：蔥末、生薑末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、鹽5克；
步驟2
朝一個方向攪拌均勻；
步驟3
另取大碗放入幹澱粉180克，加少許水，用手搓拌，使幹澱粉溼潤；
步驟4
將350克沸水慢慢的倒入澱粉碗中，邊倒邊用筷子攪拌成澱粉糊狀；
步驟5
晾到溫熱時倒入肉餡中，按原來的攪拌方向攪拌均勻至上勁；
步驟6
拌肉餡之前就將腸衣洗去表面的鹽分用溫水泡20分鐘備用；
步驟7
將泡好的腸衣的一端打上一個死結，拽緊，也可以用棉線繩繫緊；
步驟8
將腸衣的另一頭套在漏斗口上，將漏斗口完全套上；
步驟9
用一隻手捏緊漏斗口和腸衣，另一隻手拿著勺子將肉餡舀入漏斗中；
步驟10
用筷子頂肉餡，肉餡就會進入腸衣中，灌上一部分後，可以用手握著腸子將肉餡往下順一順；
步驟11
全部灌好後，腸衣要空出大約10釐米，然後將入口處打結或用棉線紮緊；用棉線將灌好的腸子分成幾段繫緊，每一段都要留2~3釐米的空白；
步驟12
起鍋燒水，然後放入腸子和八角一個、花椒l0粒、蔥段3段、生薑3片、鹽2~3克，開小火，不要蓋鍋蓋；
步驟13
將腸子放進去就用牙籤將每一段都到處用牙籤扎幾處放氣孔；
步驟14
水開塊開始計時，30分鐘，全程用小火，不要蓋鍋蓋，始終要保持不沸騰鍋面平靜的狀態，如果看見要沸騰了，一定要澆上一點涼水，煮的時候不要亂動腸子，一直煮到完全成熟後撈出晾涼備用；
步驟15
取鐵鍋，將錫紙鋪放到鍋底，將白糖2勺（大約80克左右）、適量茶葉放到錫紙上，大火將鍋燒熱後，白糖開始融化至冒煙；
步驟16
將蒸簾放入鍋中，將煮好的粉腸放在蒸簾上，蓋鍋熏製五分鐘左右即可出鍋。
旅行8561
很高興回答這個問題！腸粉是一道美味的家常菜品，做法非常的簡單，大人小孩都喜歡吃。下面我就跟大家分享一下我家做腸粉的方法。
第一步：準備食材。需要準備綠豆芽、粉皮、豬肉。然後把豬肉切碎，放入碗中，在碗中再加入鹽、雞精、糖、然後攪拌均勻，入味。
第二步：將粉皮均勻的攤開，再將綠豆芽和調製好的肉餡均勻的鋪在粉皮上，沿著一邊，小心地將粉皮捲起。這樣腸粉就卷好了。
第三步：將卷好的腸粉放入蒸鍋內，蒸大約15分鐘左右，就可以出鍋了。再澆上自己喜歡的醬汁就可以食用了（可以用紅燒排骨或者紅燒魚的湯汁作為醬汁）。
這樣一道美味的家常腸粉就做好了，朋友們有沒有學會呢，我是小諾美食，希望能夠幫到大家！
