桂林易哥
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首先我粉肠里加入两勺淀粉，将粉肠清洗干净，清洗时不需要像猪肠一样反复清洗，简单清洗下就好，将每条肠子都这样打开，用水轻轻冲洗下，注意水不要太大，以免将里面的粉都冲掉了。\r
然后将洗好的粉肠拿出来，把每一段切成大概5厘米左右，之后将切好的粉肠调味，加入两勺生抽，一勺蚝油，小半勺盐，适量胡椒粉，然后搅拌均匀，最后再加入少量花生油，继续搅拌均匀，并腌制半个小时，接着将蒜头切成片，然后将沙姜切碎，如若没有沙姜可用普通生姜代替，之后往砂锅里倒入油，直至油温热了，便可放入蒜和沙姜炒香，炒香以后便可倒入粉肠翻动几下，然后盖上锅盖，用小火焗5分钟，之后再将粉肠翻动几下，并加入青红椒和葱段继续翻动，然后盖上盖子再焗两分钟，并浇少量花雕酒，之后便可以食用了。
广东鲤鱼
自制粉肠的做法：
主料
猪肉馅500克、猪肠衣1根
辅料
淀粉180克
调料
细香葱3根、姜10克、生抽20毫升、十三香3克、香油5毫升、八角1个、花椒10粒、葱3段、食盐6克、白糖2勺、茶叶1撮
制作方法：
步骤1
将猪肉馅500克（肥瘦之比为2:8或者3:7都可以）放入大碗中，放入拌馅调料：葱末、生姜末10克、生抽20ml、十三香3克、香油5ml、盐5克；
步骤2
朝一个方向搅拌均匀；
步骤3
另取大碗放入干淀粉180克，加少许水，用手搓拌，使干淀粉湿润；
步骤4
将350克沸水慢慢的倒入淀粉碗中，边倒边用筷子搅拌成淀粉糊状；
步骤5
晾到温热时倒入肉馅中，按原来的搅拌方向搅拌均匀至上劲；
步骤6
拌肉馅之前就将肠衣洗去表面的盐分用温水泡20分钟备用；
步骤7
将泡好的肠衣的一端打上一个死结，拽紧，也可以用棉线绳系紧；
步骤8
将肠衣的另一头套在漏斗口上，将漏斗口完全套上；
步骤9
用一只手捏紧漏斗口和肠衣，另一只手拿着勺子将肉馅舀入漏斗中；
步骤10
用筷子顶肉馅，肉馅就会进入肠衣中，灌上一部分后，可以用手握着肠子将肉馅往下顺一顺；
步骤11
全部灌好后，肠衣要空出大约10厘米，然后将入口处打结或用棉线扎紧；用棉线将灌好的肠子分成几段系紧，每一段都要留2~3厘米的空白；
步骤12
起锅烧水，然后放入肠子和八角一个、花椒l0粒、葱段3段、生姜3片、盐2~3克，开小火，不要盖锅盖；
步骤13
将肠子放进去就用牙签将每一段都到处用牙签扎几处放气孔；
步骤14
水开块开始计时，30分钟，全程用小火，不要盖锅盖，始终要保持不沸腾锅面平静的状态，如果看见要沸腾了，一定要浇上一点凉水，煮的时候不要乱动肠子，一直煮到完全成熟后捞出晾凉备用；
步骤15
取铁锅，将锡纸铺放到锅底，将白糖2勺（大约80克左右）、适量茶叶放到锡纸上，大火将锅烧热后，白糖开始融化至冒烟；
步骤16
将蒸帘放入锅中，将煮好的粉肠放在蒸帘上，盖锅熏制五分钟左右即可出锅。
旅行8561
很高兴回答这个问题！肠粉是一道美味的家常菜品，做法非常的简单，大人小孩都喜欢吃。下面我就跟大家分享一下我家做肠粉的方法。
第一步：准备食材。需要准备绿豆芽、粉皮、猪肉。然后把猪肉切碎，放入碗中，在碗中再加入盐、鸡精、糖、然后搅拌均匀，入味。
第二步：将粉皮均匀的摊开，再将绿豆芽和调制好的肉馅均匀的铺在粉皮上，沿着一边，小心地将粉皮卷起。这样肠粉就卷好了。
第三步：将卷好的肠粉放入蒸锅内，蒸大约15分钟左右，就可以出锅了。再浇上自己喜欢的酱汁就可以食用了（可以用红烧排骨或者红烧鱼的汤汁作为酱汁）。
这样一道美味的家常肠粉就做好了，朋友们有没有学会呢，我是小诺美食，希望能够帮到大家！
