中华王爷
梅干菜泡发不难，掌握好方法，轻松泡发洗净。
我一般是用温水+白糖把梅干菜先泡1个小时，然后洗干净；再放冷水泡3个小时，等梅干菜都泡发开了，再打开叶子跟菜梗，慢慢冲洗干净。
这样的泡发跟清洗的时间久了点，但能让泡出来的梅干菜更加有弹性，而且口感更好。
不推荐用热水泡发。用热水泡发的梅干菜，会造成营养流失，而且吃起来口感也会差一点。
顺便推荐一道我家的梅干菜肉饼：
材料：前腿肉半斤 梅干菜半碗 生抽1勺 老抽半勺 料酒1勺 盐小半勺 生粉半勺 食用油适量
步骤：
1、\t先用温水加1勺白糖泡梅干菜1小时，洗干净后，再放冷水泡3小时，捞出沥干水分，备用；
2、\t前腿肉半斤，剁成肉沫
3、\t肉沫加生抽、老抽、盐、白糖、生粉往一个方向搅拌上劲
4、\t把梅干菜加到肉沫里继续搅拌，然后加食用油再搅拌
5、\t水开后上锅蒸15分钟
这是一道超级下饭的菜，值得你们去试试。
煮味娘
不好意思，有点忙，未及时回答，望谅!!我一般先淘洗过后用刚煮好的稍凉一点肉汤，撇清一点来发。一来有油气，二来干菜香一些。四川多是青菜盐渍的干菜，称为咸菜，叫咸烧白。与梅菜类似。还有干萝卜，干豇豆，干笋子等制作的干菜。
随影幻形
你好，梅干菜通常是用冷水来泡发的，先把梅干菜放入冷水中浸泡半小时左右，再捞出梅干菜用清水漂洗干净，边洗边把外面的盐搓掉。接下来再次把梅干菜泡入干净的清水中，再泡半小时左右，中途要换用一次清水继续泡，这样可以防止做出的菜肴过咸。最后，捞出梅干菜简单的冲洗一下，切成片，再次用清水反复漂洗干净，直到梅干菜上面完全没有沙粒为止
分享到:
