上海 | 酒吞（虹井路一館）
多年前去的酒吞應該是十三年前開業、現已關門的老館，服務員介紹我倆此次所處的一號館實際上只有七八年，當然這也算是有一定年齡了。
不過餐廳裡裡外外維護和打理得十分仔細，幾乎看不出來歲月的痕跡。
玄關後面的“照壁”
榻榻米走廊腳感舒適
在玄關需要脫鞋，因為室內是全榻榻米佈局。印象深刻的一點是基本上達到日本當地的整潔衛生程度，連洗手間都乾淨得無需穿拖鞋，襪子可直接踩在地板上而不會弄溼。
明檔廚房背後藍色水缸裡有幾隻大蟹在爬行。低調不張揚
門頭看著不大但內部很有“深度”，圍了一圈十幾個包房，而最前面是能容納大約四五十人的轉角型料理臺席位，但“景觀”不怎麼好因為顧客實際上等同於坐地上，視線低於料理檯面。
儘管過程不太看得見，但是品質明顯吃得到。
（前）中脂金槍魚腩；（後）三文魚腩
鰤魚腩
▲這種檔位的日料，刺身自然是要試試的。花樣不算多，但每樣都討喜。魚類而言，我們選了清一色的“肚片”：三文魚肚、中脂金槍魚肚、鰤魚肚全部超厚切、超高水平發揮。
這三樣當中，通常前者是最不值一哂的，此前多篇食記裡已提及三文魚刺身基本上是最保險的品類，屬於最難出錯的同時亦是最難出彩的，所以我們會點但甚少會專門點評，以至於當時都懶得拍特寫。
（左）三文魚腩
▲然而酒吞的三文魚肚確實相當美妙。估計並非什麼特殊品種，不過嘴裡就是異常肥美，儼然如高級和牛那樣僅僅幾小口即直逼油膩度接受範圍上限，過程卻極為享受，大堪讚賞，印象超於幾乎貴四倍的金槍魚中脂。
▲超分量、超鮮甜的刺身繼續。牡丹蝦分幾個價位，當時只有最便宜的一檔，但已是筷子長度，不過略嫌纖細，當然關鍵還是入口爆漿的清甜軟糯，飽滿蝦頭亦炸得酥香可口。
▲海膽平常把柔軟之芯藏在尖刺之中，好比外剛內柔的麗人。現在卸下甲冑，裸露桌上，膏卵猶如金磚，堆砌成小宏偉金字塔。
質感細嫩，一抿即融，甘馨十足，甜入心頭，但甜得與牡丹蝦不同，卻都甜得精緻。一口雲丹一口牡丹，像極了淑女配紳士，天作之合。
▲熱菜點了午市的牛小排定食。牛小排基本上就是去骨的牛仔骨，這意味著缺乏帶著筋膜的貼骨肉，但剩餘的全是油紋滿布的肥嫩肉，每口均是脂香四溢。
怕膩者，可用檸檬的清鮮酸澀予以平衡，但私以為把肥腴推往極致才是此道菜的真義。檸檬片上放的是蒜蓉歐芹醬，類似焗蝸牛那種黃油，用以搭配牛小排，頓時馥郁激增。
▲鰤魚下巴的外皮金黃香脆誘人，揭開後可見溼嫩魚肉，掛著點兒粘稠膠質，冒出的氤氳裡夾著海產的鮮氣。
不曉得跟上述鰤魚腩刺身是否來自同一條呢？都是魚味鮮、肉質肥，可贊。
▲炸雞塊上桌時儘管不是滋滋作響直冒泡泡，但熱力餘韻猶在，唾液隨即自動分泌。
一口咬下卻甚為失望，炸衣軟了，大忌，像晚飯時分吃午餐剩餘的麥樂雞（微波爐加熱過那種...還沒機會嘗試空氣炸鍋復炸的效果）。屬於整頓午餐中的白圭之玷。
最後每人贈送紅豆沙或者咖啡。
穿好鞋子出來，給門面拍照時發現logo當中的“酒”字笑得有一丟丟頑皮，像酒醉飯飽後要幹啥壞事的。
還發現logo下面的“Sushi House”小標題。可惜我倆當天沒點壽司，但是又多了一個回來光顧的理由。
地址：虹井路280弄2號1樓
電話：021-34720777
人均：RMB 476
PS: 在我主頁搜搜你感興趣的城市，興許我去過吃過寫過的，也會合你胃口。Ludia小姐持續更新ing～
