8月未央，蒸出“秋天之味”

我覺得，味蕾是一種非常偉大的器官。它讓我們品嚐到人間百味，而初秋之味，則是淡而有味、油而不膩。想要這樣味道，那蒸菜最為恰當。於是，趁著休息就做了一份“雙蒸”——豆豉蒸排骨和粉絲蒜蓉蒸娃娃菜。

兩道菜，可謂各有千秋。蒸排骨油而不膩，肉質鮮嫩；蒸娃娃菜，蒜香四溢，卻又不失菜香。做的不好，大家可以參考。

豆豉蒸排骨

原料

小排骨500g

配料

大蒜2瓣、生薑2片、蠔油2勺、生抽2勺、料酒3勺、澱粉60g、豆豉30g、糖少許、鹽少許、麻油少許、食用油少許

步驟

1. 小排骨用水洗淨、控幹，豆豉用水清洗一下。蒜、姜切末

2. 依次加入生抽、蠔油、鹽、白糖、料酒、姜蒜末、豆豉進行攪拌

3. 加入澱粉，最好是玉米澱粉，再次進行均勻攪拌，儘量每塊肉上都有澱粉裹著。

4. 醃製半個小時，可以蓋上保鮮膜放在冰箱中

5. 燒水開鍋後，大火上屜蒸30-40分鐘（水一定要足，以防乾鍋，錫紙可以包裹住水分，但走不了油，如果覺得膩可以不用。）

粉絲蒜蓉蒸娃娃菜

原料

娃娃菜1棵、粉絲1把

配料

蠔油1勺、料酒1勺、生抽1勺（最好是豆豉醬油，沒有可用生抽替代）、香油1勺、大蒜3瓣、食用油少許

步驟

1. 娃娃菜洗淨切開，粉絲用熱水燙軟、蒜切末

2. 鍋內燒油，炒蒜末，蒜末金黃色出香即可

3. 將粉絲放在娃娃菜上，加入醬油等調料，把炒好的蒜油和蒜末淋在上面

4. 鍋內燒開水，大火上屜蒸5-15分鐘（正常5分鐘即可，但覺得菜不嫩可以多蒸一會）

在初秋之時，蒸兩道小菜，品一頓秋天的味道。