大家好，我是飛嫂。
乾鍋是一道冬夏都能吃的下酒菜，冬天吃暖和，夏天配上冰鎮啤酒爽快。乾鍋好做嗎？其實一點也不難，兩個雞腿輕鬆搞定，香辣下飯開胃解饞。
今天我們就分享一道家常香辣乾鍋雞的做法，學會了想吃隨時做。
【香辣乾鍋雞的做法】
食材：雞腿，大蔥白，大蒜，生薑，青紅椒
第一步：先把雞腿處理一下，買雞腿的時候最好是挑大點的肥點的，吃著有肉。
買回來的雞腿清洗乾淨後剁成小塊，兩隻大雞腿就夠做一鍋了，多了也可以。雞腿塊剁小點熟的快， 還容易入味，剁好以後放在盆中。
把雞腿塊清洗乾淨，時間充足的話最好是把雞腿塊在水中浸泡一會，浸泡出雞腿的血水。
然後把雞腿用手擠幹水，放在盆中加入食鹽，花椒粉， 胡椒粉，雞粉，料酒， 淋入一點生抽提鮮，
用手給雞肉充分按摩入味，讓每一塊雞肉粘到調料，讓雞塊休息20分鐘，充分入味。
第二步：趁雞塊休息的時間現在準備一點小料。
大蔥白切成片，再切幾粒大蒜出味，生薑一小塊去腥。抓入幹辣椒一小把，青花椒一小撮。
再準備半個洋蔥切成洋蔥片，用手抓散墊在乾鍋底，淋上一點植物油，免得點火以後糊乾鍋的鍋底。
小蔥兩根，切成蔥段。紅椒，青椒各一片切成片都用來點綴配色，使這道菜看上去更有食慾。
到這裡，食材就全部準備好了。
第三步：雞肉休息時間到了， 我們把雞塊炸一下。
鍋裡多燒點油， 油溫5成熱時， 倒入醃好的雞塊，開小火炸，油溫不要太高。油溫過高容易裡面不熟外面老了。
把雞塊炸至兩面金黃，兩面金黃啊，看到就想吃的那種。炸好以後，倒出雞塊控幹油。
第四步：烹飪
鍋內再燒油，油熱以後，倒入蔥薑蒜紅辣椒炒香，倒入豆瓣醬， 香辣醬， 炒出紅油。不能吃太辣的朋友可以少放點香辣醬。
倒入雞塊，快速翻炒幾下，加入一點生抽提鮮，倒入大蔥片和青紅椒片翻炒，撒入一點白芝麻。最後放入一點雞粉提味，放點鹽就可以了，翻炒化開調料，淋入一點明油提亮一下色澤看著更有食慾。
然後起鍋，倒入洋蔥墊底的乾鍋裡，點個石蠟開火就能吃了。乾鍋在吃的過程會越吃越有味，越吃越辣，特別是吃到最後，算是徹底的找到感覺了，不過很多時候一塊石蠟沒燃燒完，乾鍋就吃完了。
簡簡單單的一道香辣乾鍋雞就做好了，喜歡的朋友可以先收藏著試試喲，我是飛嫂，感謝大家對我的支持。
