XUNCHI's TIME
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魚肉大家都吃過，但我猜可能沒吃過木桶魚
木桶裡鋪上300℃石頭，魚肉魚湯一倒就沸騰
這種視覺盛宴在廣州可不多見
終於被我在棠下一家新開的大排檔找到了！
■ 香杉木桶+300℃鵝卵石 ■
但其實木桶魚在四川雅安非常盛行，用香杉木做的木桶，帶著天然原木清香，能夠長時間保溫，讓桶裡熱量不易散開。
而烤至300℃的鵝卵石，不僅保溫，更能把魚肉直接燙熟，七成熟的鯇魚片倒在石頭上，立刻冒出縷縷白煙。
這時倒入牛骨、魚骨、老母雞和豬筒骨熬製的高湯，立馬就沸騰起來，白煙+冒泡，還以為自己在仙境泡溫泉
■ 金湯酸菜口味，老廣最愛 ■
3分鐘後熱度減半，我們終於可以好好觀察這桶金湯酸菜口味的魚，完全不辣，還有紅棗枸杞，養生的老廣很滿意。
嗜辣的朋友可以選擇香辣口味的，場面更加紅紅火火。
吃木桶魚的順序也有講究。
先喝湯，加入秘製調料的高湯變得濃稠香滑，每一口湯都像坐了滑滑梯，滑過喉嚨直達胃，徒留鹹酸骨香和魚肉鮮甜。
本就嫩滑的魚肉被湯汁浸潤，變得更加滑溜溜，用勺子撈才能到碗裡來。
用嘴唇輕輕一抿，魚肉都能化開，雪白的魚片細膩柔嫩，蛋白質高還不怕長胖，任誰都得多吃兩片
除了廣州少見的木桶魚，這家湖南大排檔還有兩樣特色菜，我猜你都沒吃過，特點都是辣
■ 燒雞公 ■
說起燒雞公，川渝口味比較出名，但湖南郴州的燒雞公在當地也很受歡迎，這可能是湖南老闆的私心
選用1年以上的郴州大公雞，搭配蒜頭、大蔥、茶油、幹辣椒鮮辣椒一起爆炒，還未出鍋就很誘人。
醬色雞肉搭配紅綠青椒，椒香肉香四溢，肉質緊實的公雞肉充滿鮮、香、辣，辣味後勁十足，下飯一流！
■ 牛蹄火鍋 ■
豬蹄吃得多了，牛蹄火鍋真的少見，這是湖南臨澧的特色風味火鍋，牛蹄除溼祛寒，很適合在漸入秋日的廣州滋補一下。
牛蹄塊加姜和香料小火慢燉，在微麻香辣的鍋底裡吸收了辛辣鮮香，自帶膠原蛋白的皮和筋還會發光。
牛蹄肉瘦而不柴，筋皮糯而不膩，滿口都是Q彈，香辣滋味讓人回味無窮，我願意為了這鍋再來一次！
另外三道招牌菜非常適合朋友聚會，吃飯喝酒！
■ 養生豬肚雞 ■
金黃色湯汁的豬肚雞，不加什麼添加劑，呈現自然的雞油+菜籽油顏色，特意放入黨參和蟲草花，養生又安心。
嫩滑雞肉和嚼勁豬肚，都在這口滋補雞湯麵前黯然失色，參味清甜，雞湯濃香，不喝幾碗再走太虧了。
■ 香辣烤魚 ■
圓鍋裡的香辣烤魚，將鯇魚先烤後煮，將醬香辣味滲透到每一絲魚肉中，可口程度嘛，不吃兩碗飯說不過去。
魚肉在保持爽嫩肉質的同時，吸足了辣味，口口是肉，刺激而滿足。
■ 牛蛙火鍋 ■
最後推薦的牛蛙火鍋，跟牛蹄火鍋一樣的湯底，但Q彈嫩滑的牛蛙，帶來的感官體驗完全不同。
這麼緊緻的肌肉，這蛙蛙一定愛健身，吃起來比干鍋牛蛙更水潤更入味，麻辣香滑，完全不想停止吮蛙
好了不買關子，我們這次探的店叫唐師傅，因為老闆就姓唐，原本開遊戲公司，苦於和朋友們找不到滿意的聚餐場所，索性自己開了一家（好任性）
湖南的香辣、四川的麻辣還有廣東辣，從木桶魚到燒烤，這兒都有，形式也很大排檔，就是要吃得恣意放鬆。
開業才10天，就吸引了一大幫酒肉食客，看著他們大快朵頤、觥籌交錯，有一瞬間很想加入他們，也很推薦你們來！
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寫稿丨還會再來的胡椒
拍照丨也想再來的Neko
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