《专栏B：技能》：厨艺
|男人帮·教官 编撰
|和男人帮一起成长
今日主食·馒头
制法：
取生面粉（200克）置容器中，加清水（约100克）、酵母揉匀制成面团，醒面后加入碱液再揉匀，饧后，分成4份，每份揉成圆状，上笼用旺火蒸约20分钟即成。
今日菜品·煎焖鱼块
主料： 刀鱼300克。
配料： 鸡蛋2个。
调料：食用油200克（实耗约100克），肉汤200克，精盐4克，胡椒粉1克，味精3克，葱末3克，姜末2克，面粉40克，醋10克，绍酒10克，香油10克。
制法：
（1） 刀鱼整理干净，剁成长6.6厘米的块，再蘸匀一层面粉； 鸡蛋磕在碗内打散。
（2） 烧勺置火上烧热，加入食用油，热至六成时，将沾匀面粉的鱼块挂上一层鸡蛋液，放入油内煎制。煎透并呈金黄色时，连油倒在漏勺里沥油。
（3） 勺刷净，添入食用油（50克），热时，用葱末、姜末炝锅，烹入绍酒、醋，再添入肉汤，用精盐调好口味。
（4）然后放入煎过的鱼块，随移小火加盖焖约15分钟。待勺内汤汁约剩50克时，放入胡椒粉、味精、香油翻几下勺即成。
【
厨艺小贴士】此菜酥烂入味，咸鲜可口，微带汤汁，为佐饭佳肴。
【今日小课堂】《食疗粉专栏09》
一日三次，每日一勺，早餐前或晚饭后用温开水冲调即可。
【菠菜籽：清肝明目、止咳平喘、用于缓泻、喘咳、风火目赤肿痛。】
【杏仁：滋肺润燥、止咳平喘、润肠通便、美白。】
最近几期都在介绍排骨汤的做法，那骨头类汤品到底对我们有什么益处呢？
骨头汤中胶原蛋白等特殊营养成分可以疏通血液微循环，从而达到缓解衰老的作用！
今日汤品·排骨高丽参汤（人参有“补五脏、安精神、止惊悸、明目开心益智”功效。）
【材料：排骨1斤、高丽参12克、川芎3克、干草3克、白术6克、熟地黄6克】
【调料：清汤、姜片、盐、料酒】
做法：
1.洗净各食材，排骨焯水切段。
2.汤锅加清汤、排骨、高丽参、川芎、干草、白术、熟地黄、姜片、料酒，炖4小时后加盐即可。
今日汤品·排骨菜心汤
【材料：小排骨半斤、青菜心2个、玉米粒若干】
【调料：食用油、盐、清汤、葱段、姜片、料酒】
做法：
1.洗净各食材，排骨切段焯水。
2.炒锅热油煸炒青菜心。
3.汤锅加清汤、排骨、玉米粒、葱段、姜片，料酒，煮沸后转小火焖1小时，再放入青菜心，煮沸加盐即可。
今日汤品·土豆南瓜羹
【材料：南瓜3两、土豆3两、洋葱1两】
【调料：高汤、盐、鸡精、胡椒粉】
做法：
1.洗净各食材，南瓜和土豆洗净切块蒸熟。
2.用榨汁机将南瓜和土豆打成泥。
3.炒锅爆香洋葱丁，加入高汤、南瓜泥和土豆泥，搅拌均匀后煮沸加入盐、鸡精、胡椒粉即可。
【厨艺小贴士】
土豆对益气健脾养胃，对消化不良以及习惯性便秘有帮助。因其富含维生素B1、B2、B6，所以可以起到抗衰老的作用。此外，土豆还含有丰富的钾能够利尿改善体虚且降低中风。
最后必须提到的一点是，土豆为减肥减脂塑性的最佳食品之一，因为它热量低而且富含多种微量元素和维生素。
健康饮食——菜品推荐
【免责声明：文中图片源自网络，如有版权方请联系删除】
