常菜小龍蝦，麻辣鮮香，而且乾淨衛生，大家好，今天呢，做一個麻辣小龍蝦。
【烹飪料理】
這是我今天剛買的小龍蝦，現在的小龍蝦還稍微有點小。我們這裡3斤，首先用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷乾淨。然後中間的蝦尾擰一下，然後抽出蝦線。
喜歡吃蝦皇的可以留下，比較髒，去掉不要，這樣小龍蝦就處理好了，最後在清洗幾遍備用，鍋內油燒5分熱，倒入小龍蝦過油。
這個呢主要是為了讓蝦肉和蝦殼分離，也能增加香味，所以油溫一定要高一點。大概15左右，時間太長，蝦會變老，然後撈起備用。現在準備配料，洋蔥半個切成絲，大蔥切段，青花椒各一小把裝盤備用，還要準備桂皮、香葉、以及幹辣椒和香辣醬等，當然了，也可以直接用火鍋底料代替。
豆瓣1勺備用，熱鍋放油，倒入蔥和花椒，中火熬煮出和花椒的香味，撈出殘渣，再倒入香料以及香辣醬炒出紅油和香味後，倒入小龍蝦，大火翻炒均勻。
繼續翻炒，然後加食鹽，白糖翻炒入味後，加適量的啤酒蓋蓋煮15分鐘左右，15分鐘後已經能聞到小龍蝦的香味了。然後倒入青椒和洋蔥塊，大火收汁翻炒至斷生，然後就可以起鍋裝盤了，這樣一道鮮香美味的麻辣小龍蝦就做好了，麻辣還入味，喜歡的可以試一試。
【技巧/小貼士】
麻辣小龍蝦注意什麼？：乾淨衛生，用刷子把小龍蝦刷一下，多刷幾遍，一定要刷乾淨，去蝦線。
吃小龍蝦時最重要的是衛生。不清洗乾淨呢，很多細菌就有可能吃到肚子。
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