虽然，现在的“三高”已经变成了个子高、学历高和收入高，但是，高血压、高血脂、高血糖这样的“老三高”人群也依然不少。而且，随着生活水平越来越高，高血糖、高血脂人群也在逐年增加。其中，高血脂患者4亿多。
那么，哪些人群易患高脂血症呢？
(1)有高脂血症家族史的患者。
(2)肥胖的人。
(3)中老年人。
(4)35岁以上长期食用高脂肪、高糖、大鱼大肉的人群。
(5)绝经后妇女。
(6)长期吸烟、饮酒的人。
(7)不积极工作，长时间伏案工作的人。
(8)糖尿病、肥胖症、肾病、脂肪肝患者。
(9)长期生活不规律、情绪易激动、精神紧张的人。
(10)长期使用某些药物，如利尿剂、-受体阻滞剂、抗精神病药等。
传统观点认为，血清胆固醇升高是冠心病的一个危险因素。但是，胆固醇在人体内具有重要的生理功能，体内许多激素的产生都需要胆固醇。肉菜也含有人体无法合成的几种必需氨基酸，所以不吃肉的人应该吃一些合适的肉。
对于胆固醇正常的人来说，每天吃1-2个鸡蛋没什么坏处。
因为在正常情况下，内源性胆固醇和外源性胆固醇相互制约、自我调节，如果食物中的胆固醇较多，身体就会减少合成。因此，每天吃1-2个鸡蛋不会提高胆固醇。
高血脂的人也应该吃鸡蛋。患有动脉粥样硬化和冠心病的人血液中的胆固醇一般有所增加，所以很多人都怕吃鸡蛋，尤其是认为蛋黄会促进动脉粥样硬化。
实际上，这种担心是不必要的。许多学者认为吃蛋黄不仅无害，而且对心血管系统有特殊的保护作用。黄中的卵磷脂在脂肪的运作和代谢中起着重要的作用。卵磷脂是一种强力的乳化剂，它能将胆固醇和脂肪乳化成非常细小的颗粒，这些颗粒被身体组织通过血管壁使用，而不会增加血浆胆固醇的浓度。
目前，许多发达国家的医学界已经解除了对心脑血管疾病患者食用鸡蛋的禁令。
所以，高血脂的人也应该每隔一天吃一个鸡蛋，以补充体内优质蛋白质的需要。
为了保证饮食均衡，满足身体的需要，一般来说，老年人在血液胆固醇正常的情况下，一天一个鸡蛋比较合适。
对于中青年从事脑力劳动或轻体力劳动的人，一天两个鸡蛋为宜。
从事重体力劳动，消耗的营养可以每天吃2~3个鸡蛋。
儿童和儿童，每天可以吃两到三份。
鸡蛋是好的，但是在吃的数量上也要注意科学。
鸡蛋很有营养，但是吃太多会对身体造成一些不好的影响。
所以，吃有一个“度”，吃鸡蛋也不例外。
