因县治在开平屯而得名的开平，隶属于广东省江门市管辖，地处五邑侨乡中部，境地因原开平县三埠镇被潭江分割为长沙、新昌和荻海三个区域，与武汉三镇有相似之处，故有"小武汉"之称。
去到开平，除了看碉楼美景，自然也少不了吃，开平有什么好吃的?下面我们就一起来看一看开平特色美食，走进开平的美食世界。
砵仔糕
钵仔糕又叫碗头仔糍，起源于明朝的台山，后来传入开平经过改进。主料只有粘米粉跟白糖，其通体结实，油润光洁，细腻嫩滑。用最传统的粘米粉制作的砵仔糕，吃起来额外的软糯，还有淡淡黄糖的香味。如今除了传统的白糖和黄糖钵仔糕外，还有种Q弹Q弹的水晶钵仔糕。
行山饼
行山饼又称烧饼、夹饼，在糯米粉团中间配入各式馅料后，放在铁盘中夹在两层火炭间烤制而成。行山饼有蛋黄馅、豆沙馅、叉烧馅……，你喜欢吃什么口味的呢？不少人特意架车到赤坎买来尝鲜，行山饼要趁热吃最好吃，外香脆内柔软。
咸汤圆
开平的咸汤圆，是实心的粉丸，就是说里面除了粉就是粉(没有馅料)，咬起来超级有嚼劲！为了弥补它味道的单调，有智慧的开平人把生汤圆放在特制的汤里滚熟。汤里通常有白萝卜丝、绍菜丝、虾米、鱼片、腊肠片、葱粒，熟了就直接把它们随汤圆捞起来。一口一粒汤圆，一粒汤圆一勺子汤，再来一口汤料，真是好吃极了。
赤坎鸭粥
广东人喜好喝粥，因此粥的品种和制法也非常丰富，开平尤以鲫鱼粥和赤坎镇的鸭粥最有名，也是最受人们欢迎的。烹制鸭粥要选用上等精米外，在鸭的选用上考究鸭龄、肥瘦均应适中，以保证肉质鲜嫩。烹制时将精米放入水中熬煮，待将熟时再把半熟的鸭肉放入同煮，直至全熟。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜。
马冈濑粉
马冈濑粉是马冈镇独特的风味食物，圆丝状、洁白，直径3-4毫米，鲜美可口，口感韧滑、软爽。可加入各种汤水或酱油、花生油进食，风味独特。
开平狗肉
五邑人喜食狗肉，尤以开平人为甚，茶楼酒馆常以"五香狗肉"、"狗肉煲"、"狗肉饭"招徕顾客；乡下人则以蒸狗为口福。
牛栏丸
牛栏丸，也叫牛卵糍，相当于开平的年糕，一般在年底前开始蒸制，用糯米粉和粘米粉做成。新鲜蒸出来的牛卵糍洁白如雪，又软又滑，没有味道，只有一股淡淡的米香，蘸着酱油和麻油吃，最能吃出原味。当然，牛栏丸除了沾酱油这种吃法，还有多种吃法，比如：将其切片后用腊味芹菜炒、或用狗仔鹅焖、甚至还能煲糖水。
出糍
在开平，有一种传统特色小吃，你有钱很任性也很难买得到，只有在乡村或传统婚嫁的时候才能吃得上，通常由女方亲人做的，它就是——出糍。出糍是用糯米粉做成的团，软软的，黏黏的，一口咬下去，里面的糖心会爆出来，这口感简直好到爆炸。
另外，在开平还流传着这样一段童谣：“有个三闵仔，肥嘟嘟，白雪雪，摘捻树叶垫屎忽”，说的就是出糍很像白白嫩嫩的小孩子，它是两个团放在一块叶子上，意为成双成对，里面的馅料是糖，意为甜甜蜜蜜，团糍上面缀有花生红枣，意为早生贵子。
开平，不仅有着丰富的美食，境内还有“碉楼”这样一处世界文化遗产，其不仅反映了侨乡人民艰苦奋斗、保家卫国的一段历史，同时也是活生生的近代建筑博物馆。
开平自明朝(1368年--1644年)以来，因位于新会、台山、恩平、新兴四县之间，为"四不管"之地，加上河流众多，每遇台风暴雨，洪涝灾害频发，当地民众被迫在村中修建碉楼以求自保。明末崇祯十七年(公元1644年)，芦庵公的第四个儿子关子瑞，为保护村民的安全，在井头里村兴建了一座瑞云楼。
这座楼非常坚固，有防洪和防盗两项功能，一有洪水暴发或贼寇扰乱，井头里村和毗邻的三门里村的村民就到瑞云楼躲避。1884年，潭江大涝，附近各地多屋被淹，开平赤坎三门里村民因及时登上碉楼而全部活下来。
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