醬牛肉時，先焯水還是直接煮，做對了滿屋飄香，兒子饞到流口水。蛋白質是構成人體組織的重要組成部分，人體的肌肉、骨骼、大腦的主要物質都是蛋白質。可見蛋白質對人體的重要性，我們日常飲食要注意，多吃蛋白質含量豐富的食物，肉類中牛肉的的蛋白質含量高，大家可以多吃一些牛肉。
牛肉好吃，做法也多，經典的做法醬牛肉，看起來似乎比較容易，有些人會認為，只要把調料和牛肉放鍋裡一起煮熟就行了。實際上醬牛肉好吃是有訣竅的，牛肉的做法不同，就要選擇牛肉不同的身體部位，醬牛肉以牛腱子肉為最好。
很多人買回來牛肉，就直接下鍋煮，那是不對的，還有些人，把牛肉放涼水中焯水，這樣做也不對。正確的做法，應該先把牛肉的血水浸泡出來，最少浸泡3個小時，中間要多換幾次水，浸泡過的牛肉，就不需要焯水了，可以保持牛肉的鮮美。浸泡過的牛肉下鍋煮的時候，不要直接放入涼水中，要把鍋中的水和調料，煮至大概80度左右，即將沸騰還沒有沸騰的時候，是牛肉下鍋的最佳時機。醬牛肉的時間不宜太長，否則牛肉容易散開，發柴不緊實，口感不夠好。
醬好的牛肉，不要馬上切片，要浸泡12個小時，自然放涼，然後再切片，才是最佳食用時間。醬牛肉中有兩種醬料必不可少，甜麵醬和黃豆醬缺一不可，黃豆醬有著濃郁的醬香味，可以讓醬牛肉醬味十足，甜麵醬甜中帶鹹，可以讓醬牛肉的口感更柔和更鮮。每次做醬牛肉，都會滿屋飄香，把兒子的口水都要饞出來了，如果大家學會了醬牛肉，一定要多給家人做，吃牛肉比吃豬肉更健康，好吃不長肉，一起來試試這個做法吧！
醬牛肉
食材：牛腱子1000克、蔥適量、姜4片、八角2顆、香葉2片、草果1個、豆蔻1個、桂皮1塊、生抽2勺、老抽1勺、蠔油2勺、甜麵醬2勺、料酒1勺、蒜3瓣、鹽適量
製作方法：
1、先清洗一下牛肉，最好選擇牛腱子，牛腱子分為前腱子和後腱子，醬牛肉選擇前腱子，筋多肉緊實，切的時候也不容易散，口感最棒。不要直接把牛肉放鍋中焯水，先把牛肉放涼水中浸泡3個小時，中間多換幾次水，把牛肉中的血水都浸泡出來。
2、鍋中加入足夠的清水，加入老抽、生抽、蠔油、料酒、甜麵醬，大火開始煮，煮至還沒用沸騰，邊緣有些水泡的時候。
3、加入洗淨的浸泡好的牛肉，因為牛肉已經浸泡的時間很長，中間也換過好幾次水，所以牛肉中的血水已經所剩無幾。
5、加熱的時候，會有少量的浮沫，簡單地撇出來就可以了，加入適量鹽。
6、蓋上鍋蓋，大火煮至沸騰後，轉中火繼續煮1個小時，再浸泡12個小時，濃郁的醬香湯汁會浸入牛肉的中間，特別好吃，牛肉徹底晾涼後才可以切片，可以直接吃，也可以調配一些簡單的調料蘸著吃，實在是太過癮了。
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