在老家的时候他们俩吃饭很好说话，有啥吃啥，一点儿都不挑，哪怕一个月每天都是喝粥、吃馒头、红薯，榨菜、鸡蛋都没问题，简直就不像是他们本人，平时在家三天两头要吃这个吃那个，回老家这么老实，我还以为他们变了，其实，这都是一种假象，回自己家后还是每天像大爷一样要供着。
前段时间儿子迷上吃玉米发糕，每天早餐的标准就是一块玉米发糕、一个鸡蛋、一杯牛奶，自己点的还不让换，我问他吃不腻吗，他说好吃，明天还要吃，他爸给他每次打包五六个回来，巴掌大的一块要四块钱，吃了一周我坐不住了，这也太贵了吧，自己做蒸一锅也就五块钱，全家两天的早餐不用愁了，还是自己做吧，网上买点玉米面就够了，第一天下单第二天就到家，也很方便。
玉米发糕，一般人不爱吃都嫌口感不好，没白面细腻，其实有时候嘴巴不喜欢的对身体才是有益的，天天精细粮食吃太多，适当吃点粗粮对身体才好，想要细腻口感那就把玉米面少加一点儿，玉米面的比例不要超过白面的百分之二十，这样就很好了，自己家里做可以不用加太多糖，也不会有香精，吃起来放心，你按我这个方子来肯定很容易上手，很多人试过，成功率极高，不成功就是面发过了，这个等下发酵的时候会讲，认真看哈。
【玉米发糕】
食材：玉米面50克、面粉250克、水230克、白糖30克、鸡蛋2个、耐高糖酵母3克、柠檬汁2滴
做法：1、玉米面、普通面粉混合均匀，喜欢细腻点的口感玉米面不要超过白面的百分之二十，试过很多方子，还是觉得这个比例会好一些。
2、鸡蛋、白糖、酵母、温水加进去混合均匀，做面包、发糕这些我喜欢用耐高糖酵母，因为食材里面会加大量糖，用耐高糖酵母发酵会更稳定，温水也可以让酵母发酵快一些。
3、用打蛋器搅拌面糊，水量要根据实际情况添加，不同的面粉吸收度不一样，面糊最终是比较稀的，提起来会很快掉落下来，你也可以看看图片的面糊程度，一定要把面糊混合均匀没有干面粉颗粒为止。
4、用一个方形烤盘，垫上一块不沾油纸，把面糊倒进去放在温暖的地方发酵到八九分满，我用发酵箱28度发酵45分钟就刚好，面糊长到八分满，表面也可以看到有很细密的气泡，这个程度刚好，千万发过了，不然蒸的时候会塌陷。
5、蒸锅的水烧开，烤盘表面盖一层锡纸，放进去大火蒸35分钟，关火后盖上盖子焖5分钟。
6、蒸好的发糕取出来，用刀切成小块，趁热吃，发糕鼓起来不塌陷，里面不粘连，就是比较成功的。
温馨小贴士：
1、 做发糕，鸡蛋也是不可少的，整个发糕能蓬松长发的关键鸡蛋也是功不可没的。
2、 发糕的面糊一定要混合均匀，不能有干面粉颗粒，用打蛋器搅拌均匀，面糊的发酵，不要太过了，不然蒸的时候会塌陷，面糊装到模具的五分满，发酵到八九分就可以了。
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