大骨汤想必很多人都爱喝，清淡美味，加上菌菇味道更鲜美哦。记得小时候家里炖的大骨汤，炖得烂烂的，骨肉分离，非常好吃，特别香，也许那个年代的肉就是好吃吧。下面小编更大家分享大骨平菇汤的做法，简单美味。
需要的食材：大骨一根、鸡蛋两个、平菇100克
需要的调料：小葱两根、食用盐适量、生姜 一块
步骤1.锅中加入两碗冷水，倒入大骨焯水，焯水的目的是去腥，除油脂。
步骤2.烧开后，洗去浮沫
步骤3.将洗净的大骨倒入电压力锅中，加入4片生姜片， 盖上盖子，按煲汤键（ 熬制大骨汤，骨头要冷水下锅，这样骨头里面的营养物质还有个渗出的过程，如果是开水下锅，营养物质都被锁定在骨头里面了）
步骤4.将两个鸡蛋打散，平菇清洗干净备用
步骤5. 锅中倒入少许油，烧热后摇晃均匀，或者用刷子刷均匀也可以，要让锅底都有油，但又不多余，倒入适量鸡蛋液转动锅，将鸡蛋液摇晃均匀，待全部凝结，有香味飘出就可以翻面了
步骤6. 摊好的鸡蛋饼放凉后切成丝
步骤7.将炖好了大骨汤倒入炒锅中，大火烧开
步骤8.放入沥干水分后的平菇，再次烧开
步骤9.放入鸡蛋皮
步骤10.加入适量食用盐，搅拌均匀。大骨汤都是熬好再加盐，如果放盐过早就会使肉块缩小变硬，肉吃起来很柴，味道也差
步骤11.撒上葱花
步骤12.盛入碗中
有了平菇的加入，这道汤非常鲜美，不加鸡精也很好喝。
小贴士：
1.鸡蛋饼两面煎至金黄，全程都是小火哦。
2.熬汤中途不要加水，不管是老火汤还是大骨汤，中途加水会破坏汤本身的味道。
3. 熬制骨汤尽量少放调味料，如果觉得腥味重的话可以切几片姜片放进去，如果还不够的话再滴两滴黄酒或白酒，除此之外，大料千万不能放，虽然调料能起到提香的效果，但会破坏汤的鲜美口感。
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