作者：黄山市人民医院 芮珉主管药师 审核：朱忠华副主任药师
夏天到来，路边摊大排档生意开始火爆，烧烤，啤酒，龙虾吃起来，生活尤其的惬意，可是对于有些人来说，这些东西就不友好了，这也是每到夏季，医院就诊的痛风患者人数明显增加的原因，“罪魁祸首”就是我们最爱的“烧烤，啤酒，小龙虾”。我们这次来看看高尿酸血症和痛风患者饮食有哪些注意的。
尿酸是嘌呤代谢的产物，其本身对人类有着重要的生理意义，不可或缺。体内嘌呤过高，就会导致血尿酸水平升高引起高尿酸血症，痛风。这些嘌呤主要有两个来源，一个就是我们摄入的食物带来的，另一个是机体自身产生的，夏季痛风发作上升就是跟这个外源性的嘌呤摄入有关。
高尿酸血症患者能不能吃肉？
对于痛风患者，尤其是急性发作期要选择低嘌呤食物，高尿酸血症患者要尽量选择低嘌呤食物，一般来说动物性食物嘌呤含量较高，动物内脏和含水量较低的食品（小鱼干和烤虾等）普遍高于其他食物，鱼虾蟹贝类食品含量也较高，肉和肉制品次之，血制品最低。畜肉中，猪肉、猪肝最高；禽肉中，鸡肉最高，禽类内脏中，鸭肝最高；鱼虾蟹贝类食品中，虾类含量最高。
我不吃肉，喝肉汤，这样就不会摄入嘌呤了？
这种想法可能很多人都有，当然这是大错特错，因为嘌呤是一种水溶性的物质，食物经过熬煮后，嘌呤都进入鲜美的汤汁中了，你还觉得喝肉汤没事吗？因此肉汤就不要再喝了。对于该类人群合理的烹饪方式重要。那些嘌呤含量较高的肉类，可以选择煮沸后弃汤后再烹调。采用用油少的方法，因为高脂肪会抑制尿酸的排出，所以呢建议饮食中要减少脂肪的摄入量。
痛风患者能不能喝豆浆，吃豆腐？
豆类含嘌呤量较高，黄豆最高，因此豆类食物常被列为痛风患者的禁忌（四季豆倒是嘌呤含量低，可以放心服用），那么豆制品呢？大部分豆制品由于制作工艺，制成成品时所含嘌呤量大大减少，譬如豆浆，喝上一杯还是没什么大问题的。豆腐也是，在加工过程中黄豆嘌呤溶于水被过滤掉了，最后保留在压制豆腐中的含量并不高，也是可以食用的（相比而言内脂豆腐的嘌呤含量最高）。
蔬菜水果是敌是友？
通常我们建议痛风和高尿酸血症患者多吃新鲜蔬菜和水果，但是痛风患者（尤其是急性发作期）摄入蔬菜时需要选择种类，避免吃豆类，菠菜，蘑菇，芦笋，海带，紫菜等。大部分新鲜水果水分占8成，富含维生素，钾，镁和膳食纤维，但是，但是，我们说的是新鲜水果，而不是果汁，水果干，因为水果中的富含的果糖会升高尿酸含量。而恰巧这东西在果汁喝水果干中含量就高了哈。因此要注意而我们说的果糖，就不得不提那些富含果糖的食物——含糖饮料，比如碳酸饮料，橙汁，苹果汁等。其他甜味物质也应避免大量摄入。
该喝什么饮料？
白开水是最适宜的啦，茶和咖啡饮品也是可以的，但是要避免那些额外添加糖的咖啡或茶饮。痛风和高尿酸血症患者知道要简化尿液，那么苏打水可以喝不？对于有的人来说是可以的，但是并不是所有高尿酸血症患者的日常所需，因为有的人不需要碱化尿液，且也不是尿液碱性越高越好，碱化尿液的过程中要检测尿的酸碱度。
避免饮啤酒，那么黄酒红酒可以喝不？
因为酒精会减少尿酸的排泄，增加痛风发作的风险，因此高尿酸血症患者应限制酒精摄入，禁饮黄酒，白酒，啤酒，尤其是吃火锅，海鲜搭配啤酒很容易诱发痛风急性发作的。如果真想喝可以稍微喝一丢丢红酒。
在知道了为啥夏天痛风发作的人多了吧，啤酒，龙虾，烧烤没有哪样适合高尿酸血症或痛风患者的，虽然吃起来很过瘾，但是为了避免之后痛的不可自拔，还是提前注意点好。对于高尿酸血症和痛风患者，饮食控制相当重要，这里推荐一下，每天脱脂或低脂乳类及制品 300ml，鸡蛋每日1个，足量新鲜蔬菜，充足饮水（包括茶水喝咖啡），每日至少2000ml。
