大家好，我是空空！
竹鼠以吃竹子成名，在以前，是非常不错的野味，在乡间和竹林中经常能见到，但因为过度捕食，现在竹鼠已经成为了保护动物，今天就来说一说这个被我们中国人差点吃绝了的竹鼠。
现今的竹鼠分为养殖和野生两种，野生的是保护动物，别说吃了，捕食就算违法，如果想吃竹鼠，可以买养殖场里的养殖竹鼠试试，这种老鼠个头很大，跟一只兔子差不多，喜爱生活在灌丛和竹林里。
兴许有人听见“鼠”这个字就没啥好印象，以为是脏东西，实际上竹鼠在古代，就曾被李时珍记录在《本草纲目》上，肉味甘，补中益气，解毒，竹鼠的营养价值非常高，同样也是药食两用的，胆固醇很低，蛋白质很高。
竹鼠非常喜欢地下穴居生活，因此也有一个别名叫“见光死”，白天吃得少，睡得多，一到晚上，就变成了夜猫子，可怜的是，它的全身都在被人类需要着，每年都有几十万只竹鼠出口东南亚各国，一双用竹鼠皮制作的皮鞋，市场价都在两三千块不等，更别说一件竹鼠皮的大衣，更是昂贵，就连细小的竹鼠胡须都被制作成了毛笔，在国际市场历来很受欢迎。
而竹鼠肉同时具有药食两用的价值，能增强肝脏功能，防止血管硬化，而食用价值比鱼虾蟹还有过之而无不及，现在你们知道，为什么竹鼠会变成保护动物了？
烹饪竹鼠的方法，除了中国最为丰富，其他国家也将竹鼠摆上了餐桌，竹鼠肉可以拿来炖、炸、炒，肉质非常细嫩，有弹性，而且吃一口还有淡淡的香味，这是天然的香，而不是调味料调出来的香。
总而言之，竹鼠的价值非常高，全身上下都有大用，而这也是它被人类捕食逐渐消亡的重要原因，不光是竹鼠，全世界有多少遭到同样结果的动物被人类所需要着，我们的祖先花了几十万年让我们爬到食物链的顶端，是有一定道理的，在为濒临灭绝野生竹鼠感到悲切的同时，你们是不是也想尝尝人工养殖的竹鼠是什么味道呢？
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