中國地大物博，每個地方都有不同的飲食文化，尤其是南北方的飲食文化，差異最具明顯，在之前的文章中，小編也說到過，北方的菜講究量大，且帶有一絲樸實的韻味，而南方菜則講究精細，花樣多，因此，很多南北方人到了彼此的地盤，就會發生吃不飽或吃太撐的現象，一度稱為網友調侃的話題。
除此之外，南北方對菜的種類也有一定的差異，之前刷短視頻的時候，經常看見有東北人說“看看今天的菜硬不硬？如果覺得硬，就雙擊666”，小編當時就蒙了，也沒見有啥特別硬的菜，怎麼就成了硬菜了呢？話說，有了硬菜，是不是還有“軟菜”呢？為此，小編專門請教了一位東北的朋友，原來，此“硬”非彼“硬”，東北人口中的“硬菜“是對一類菜的一種稱呼，下面，小編就來給大家詳細解釋一下。
東北人口中的“硬菜”，主要體現在三個方面，一是體現在價格上，東北人口中的“硬菜”，就如同我們一般所說的壓軸菜，一般價格都比較貴，比如：鍋包肉，燉雞肉，燉排骨。
二是體現在分量上，東北人做菜一直都講究分量，都說是硬菜了，那分量肯定也是有一定要求的，分量不僅要足，而且食材的塊一定要夠大，這樣出來的菜，才夠硬，夠霸氣。
三是體現在食材上，東北人眼中的硬菜一定要有肉，沒有肉的硬菜，即使分量再足，價格再高，都不能稱其為硬菜，比如東北的四大燉菜，裡面都有肉，不僅扛餓還抗寒。
這三者齊全了，才算是東北人眼中真正的硬菜，那麼，為什麼在東北一定要吃硬菜呢？這主要還是因為當地氣候的原因，在冬天去過東北的人，一定都知道，東北地區的冬天特別的寒冷，就算沒去過的，也應該在網上看到過，東北的冬天，零下二三十度，那是常有的事，包好的餃子，可以直接放在外面當冰箱用，這麼冷的情況下，如果沒有高熱量的食物，身體就會扛不住外面的寒風，久而久之，東北就形成了吃硬菜的傳統。
現在你知道啥是硬菜了吧，以後可別傻乎乎的問硬菜硌不硌牙了，其實東北人吃硬菜不光是因為傳統，更是為了適應當地的氣候條件，就像愛吃辣，山西人愛吃醋一樣，正所謂一方水土養一方人，不過小編還想說的是，天天吃這麼高營養的菜，難怪東北人個個高大威猛！
