南方人請吃飯，到最後一定要加一道青菜，不然感覺這頓飯缺點什麼。南方的青菜就是沒有一點肉丁的菜，一定是純青菜，只炒青菜，什麼肉燉菜裡的菜，在南方人眼裡都不算菜。
北方人請吃飯一定要來一道硬菜，這個硬菜不是宮保雞丁、小炒肉這樣簡單的炒菜，這樣的菜在北方人眼裡都不算是硬菜。那什麼才是北方人的硬菜呢?就是那種可以鎮得住場面的肉菜，蔬菜都是來點綴用的，讓人看了就覺得很有排面的菜。
北方人對於硬菜的選擇，也會趨向去動物體積的大小，第一階梯就是牛、羊、豬，然後就是雞、鴨、魚，最後就是海鮮，肉的分量一定要足，最好不要剁碎，盤子一定要大，裝盤看起來就要很紮實，最後上菜的時候，這盤菜一定要擺在最中間。
這樣的菜，在南方叫做大菜，不過南方很少這麼吃。在南方擺在最中間的是湯，南方人吃飯先喝湯，青菜和湯是南方請客的硬核標準，而大盤的肉則是北方請客吃飯的硬菜，代表主人對客人的重視，越重視菜就要越硬。
南北方的差異大，北方人買排骨都是按扇買的，而南方人買排骨則是按根買。南方人買菜一般是小蔥一把，肉幾兩，西紅柿兩三個，北方人冬天買白菜都是按噸囤的。南方人喝酒都是意思意思就行了，慢慢吃慢慢喝，北方人喝酒一般按件來的，喝完脾的再整點白的，有時候一晚上能喝兩三場。
南北口味也有區別，南方更清淡，北方的味道更濃烈，南方人的飯量普遍沒有北方人的大，不過也有說法是，北方人吃飯多，而南方主要吃菜，不知道這哪樣呢?
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