粉絲是我國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯澱粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。往往又叫做粉條絲、冬粉（主要在臺灣），朝鮮半島稱唐面，越南稱面。
類似細麵條狀，乾燥後捆紮出售或留著自家享用，食用前最好先泡水讓它柔軟，粉絲的直徑一般在0.5毫米左右，這也是它有“絲”之名的由來。
今天以紅薯粉為例，給大家粗略介紹一下。
粉絲
紅薯粉
粉絲品種繁多，按其開聯有粗、細、圓、扁及方狀及片狀等多種，按其主要用料又有豆類、薯類、苕類的不同。根據各地的製法差異有不同的叫法，有的叫粉絲，有的叫粉條，還有的叫涼粉，冬粉等名稱，其實是大同小異的，製法相差不多。
粉絲是澱粉的線狀製品，分乾溼兩種。溼粉絲在當地鮮銷，乾粉絲經水發後食用，多用作涼拌或做湯，葷素皆宜。粉絲與粉條性味相同，就是有粗細之別罷了，明代以前統稱為粉條。其區別標準是凡直徑大於0.5毫米的為絲條，小的為粉絲。
在北方，很多地方的農家都特別喜歡吃用紅薯為原材料製作而成的粉絲（粉條），而且營養價值非常高。用紅薯粉，再配以其他食材就能做出很多可口的美食。蒸、煮、煎、炸，吃法眾多，一經巧手烹飪，也能成為席上佳餚。
黃豆芽炒紅薯粉
燉粉絲
燉粉絲
羊肉粉絲湯
牛肉粉絲湯
這麼秀色可餐的紅薯粉美食，也凝聚著農村勞動人民的辛勤與汗水。
簡略介紹一下紅薯粉的製作過程：
紅薯打粉之後做成粉坨
和粉增強其韌性
打粉
撈粉
上杆
晾曬
晾曬
捆紮
晾乾之後捆紮
粉絲的營養成分主要是碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉絲有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人，涼拌更佳。
涼拌紅薯粉
涼拌紅薯粉
涼拌紅薯粉
還有一種用紅薯粉、雞蛋、蔥花做成的“粉絲餅”，軟糯、入口清香。
紅薯粉絲餅
紅薯
根據科學研究，吃紅薯是不會使人發胖的，相反紅薯還是一種理想的減肥（減肥食品）食品。它的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。紅薯中還含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體皮膚，延緩衰老有一定的作用。
紅薯
因此，國外許多女性（女性食品）把紅薯當作駐顏美容（美容食品）食品。紅薯生食脆甜，可代替水果（水果食品）；熟食甘軟，吃在嘴裡，甜在心頭。它既可作主食，又可當蔬菜（蔬菜食品）。
煮紅薯
烤紅薯
蒸紅薯
紅薯條
做成拔絲紅薯，更是香、甜、糯，入口綿密。
拔絲紅薯
當然，還有更多的吃法，這裡就不一一贅述了。
溫馨提示：一般人皆可食用，孕婦少食或不食。食用粉絲或紅薯後，不要再食油炸的鬆脆食品，如油條之類。因為油炸食品中含有的鋁也很多，合在—起會使鋁的攝入量大大超過每日允許的攝入量。
分佈範圍
紅薯在我國種植的範圍很廣泛，南起海南省，北到黑龍江，西至四川西部山區和雲貴高原，均有分佈。根據紅薯種植區的氣候條件、栽培制度、地形和土壤等條件，一般將中國的紅薯栽培劃分為5個栽培區域：北方春薯區、黃淮流域春夏薯區、長江流域夏薯區、南方夏秋薯區和南方秋冬薯區。
中國南北方都有粉絲的生產，其中比較著名的品牌有“龍口粉絲”和安徽阜南苗集鎮生產的“張古牌傳統農家粉絲”。
結語：歡迎大家補充。不足之處，敬請諒解。
圖片：來自網絡
整理編輯：小食客
