立夏，天氣炎熱如火，但生意依然不溫不火
今天立夏，南方的太陽高照，外面的溫度保守估計都超過35℃，待久了說不定還聞到絲絲肉香。溫度持續升溫，但餐飲小店的生意似乎升不上來。五一小長假馬上過去了，可是有些餐飲老闆吐苦水說，黃金節假日的生意還比不上以前的週末。
武漢漢街有一家賣燒餅的門店，店長說，這幾天的營業額大約只有8、9千左右，最高峰那天也只是1萬2左右。在之前，週末的營業額都能上到1萬1，高峰還能上到2萬。疫情的影響還不知道持續多長才結束，城市是解封了，但生意依然處於半解封狀態。
同樣大品牌也逃脫不了，杭州有一家海底撈，門店負責人說，現在晚上8點多就沒人排隊了，以前排隊可是持續到凌晨，營業額對比之前起碼下跌了10%左右。
創新☆突破，成為當下餐飲人的首選
疫情控制了，可是對生活的影響依然很深，雖然提倡復工復業，實際上還是處於水深火熱之中，尋求突破和創新已經成為餐飲人頭等大事，如何讓消費者重新回到以前的堂食生活，如何尋求更多的渠道把產品推向市場等等。例如線上外賣+直播+團購的模式，線下到店轉化消費，後續的會員服務等一系列的運營策略，需要餐飲人根據自身的特點，進行創新和突破。
為了人流量和利潤，老闆用盡“渾身解數”
利用熱點，增長營收
疫情影響太深了，所以作為老闆，為了店裡的生意，簡直能用上的招式都發出來，江西的一家餐飲小吃店，老闆為了能在五一小長假吸引更多的消費者到店消費，舉辦了一個到店獲掃帚的活動，凡是到店消費的朋友，都可以免費獲得一把掃帚，寓意就是勞動光榮，掃除黴運。這個活動蹭了五月勞動月的熱點，還藉此機會把疫情的黴運掃出去，贏得很多消費者的關注，最終幾天的營業額實現創收。
線上突圍，轉移成本
除了要恢復線下的堂食經濟，相當多一部分的餐飲人都開始把精力放在互聯網上，尤其是現今興起的直播模式，通過直播的方式，減少成本的投入，實現利潤最大化。榴蓮西施這個品牌同樣深受疫情的影響，作為品牌的創始人同樣焦頭爛額，一開始，也是因為朋友的推薦，接觸瞭解直播平臺，第一次直播的時候，準備工作也就手上拿著兩塊餅，後來，通過累積直播的經驗，獲得豐厚的的利潤。
打敗你的不是疫情，而是自己
因為疫情，餐飲人所受到的挑戰變得更加困難，可是所迸發出的機遇也越發增多，90%以上的餐飲店並不是大品牌，大部分都是個人店、夫妻店甚至是街邊店，有人因為這個疫情選擇退出餐飲舞臺，但更多人選擇堅守，他們認為黑暗不會持續太久，總會迎來曙光的一天，當這天來臨，就是他們好日子的到來。
為了節省成本，他們親自上陣，當起了清洗工人，清洗油煙機，搬梯子、上下爬、拆扇葉、刮菸灰、噴清潔劑。凡是能省的成本，儘量省下來，減少支出。
為了能夠獲取更多訂單，從不上鏡的老闆也親自直播，賣產品，帶貨等等。
所以，今年他們給自己定的目標是：活下來，能正常收支平衡就行了。
